鱼类及海鲜等水产品是我们餐桌上常见的菜肴，富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质等营养素。其中蛋白质含量为15%—22%；碳水化合物的含量较低，约1.5%；脂肪含量为1%—10%。鱼类及海鲜中也含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸，肝脏中维生素A和维生素D含量丰富，硒、锌和碘等矿物质含量丰富，还有钙、钠、钾、氯、镁等，如牡蛎和扇贝中含有丰富的锌，河蚌和田螺含有较多的铁，这些都是人体不可缺少的营养素。

鱼类及海鲜等脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，鱼类的多不饱和脂肪酸多为n-3系列，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），且海鱼中的含量比淡水鱼相对更高，可以促进大脑及认知发育。

国内外多项研究结果证实，多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡风险，脑卒中、中老年痴呆及认知功能障碍的发生风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议选择鱼类优先于畜禽肉类，建议成年人每周吃鱼2次或300—500g。

有人说鱼类和海鲜属于发物，孕妇不能吃，其实是缺乏科学依据的。鱼类尤其是深海鱼类如三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼等含有较多n-3多不饱和脂肪酸，其中的DHA对胎儿脑和视网膜功能发育有好处，建议孕妇每周食用2—3次海产鱼类。应该避免重金属含量较高的海鲜，如鲨鱼、深海鲈鱼、旗鱼等汞含量高的鱼类，会影响胎儿和新生儿的神经系统发育。

如何合理烹调鱼类及海鲜类食物？

可采用蒸、煮、炒、熘等烹饪方法。蒸的做法与水接触较少，可溶性营养素的损失较少，蒸后浇汁，既可减少营养素的丢失，又可增加美味；煮对营养素的破坏相对较小，但可使水溶性维生素和矿物质溶于水中，汤汁鲜美，不宜丢弃。

不推荐食用生腌鱼片和海鲜，熟吃更安全。生食不仅会有感染寄生虫的风险，也可能携带各种致病菌。此外，一些海水鱼中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶，大量食用生食会造成维生素B1缺乏。

根据自身情况选择适合的种类和食用方式，通过摄入鱼类及海鲜类食物补充多种营养素的同时，也要注意食物安全与卫生。

“深蓝的天空中挂着一轮金黄的圆月，下面是海边的沙地，都种着一望无际碧绿的西瓜。其间有一个十一二岁的少年，项带银圈，手捏一柄钢叉，向一匹猹尽力地刺去……”说到童年时候“看瓜”的经历，少年闰土必定是最有画面感的文学形象。

从小学二年级起，家中就连续种过近10年的西瓜。因是家中老小，看瓜的重任就当仁不让地落到我肩头。