“有。”林济为说到这事，就十分兴奋，“我原想着，大热天要买个木炭得多费劲，可谁知，四处问问，竟然有不少人的木炭在冬日里没有卖光，知道我们要收木炭，赶紧卖给我们的，收的价格比冬天还便宜。”

“我们用的炭块头要小，不能有太大的烟，会呛到人。尤其是楼上包厢的，一定要用好的炭。”林晓禾越想越觉得好多细节要注意。

“放心，晓禾，我们想到了。打算把炭按品质分好，好的用在大堂和包厢，不会有烟。”林济为颇为高兴，他们想到了林晓禾的前面，“我们挑出的不太好的炭，打算放在后厨，等烧透了就能放在火锅炉里当火引。”

看来，她不在省城的这段时间，他们很用心的在准备各个方面的事情。

邱掌柜带着纪主厨回来，他们找到了适合用在火锅中的鱼肉，还买了几条鲜活的，打算放在水缸里养着。

“小姐，这是我们店的主厨，纪栌。他刀工一流，最擅长雕刻食材。”纪主厨是邱掌柜看中的人，十分欣赏，很想推到林晓禾的面前，得到她的认可。

毕竟这店里，主事的是林晓禾，得她点头才行。

“邱掌柜看好的人，自然是优秀的。”林晓禾没有考校纪栌的想法，邱掌柜之前肯定已经看过他的能力。

火锅店还是初始的招人方式，林晓禾打算把现代的人事制度搬过来，专门让人负责招人，调配休息时间。

林晓禾将爹和娘、邱掌柜、纪主厨，叫在一块，开了个“小会”。

“火锅店有一套特有的流程。后厨得提前准备一份份的菜，能够提前切的菜需要提前切好，然后由小二将锅底和菜上给客人，还得留意客人需求，加汤底，加菜，炭火熄灭，都得立刻解决处理。”林晓禾将流程简单的说了一遍，“晚上我们设置两桌，我叫人来试试，这一套流程之后要教会那些短工。”

“邱掌柜，店里的事你得管着，你还要负责盯好流程，每个流程都得有人管，具体的流程等晚上你看过后，我们再讨论。纪主厨，后厨就交给你了。”

现在人少，只能先身兼数职：“招来的短工里，发现有能力的人，再跟他们谈长工的契约，在我们店里，长工的福利要比短工好很多，这两天，我会拿出契约来。”

林晓禾一条条吩咐下去。

入夜，冯掌柜带着悦丰酒楼的几个月过来了。

“万主厨，劳您大驾，带着几个帮厨去厨房准备，我已经跟纪主厨说好了，要准备什么。”林晓禾在这之前，已经准备好了几份火锅底料。

只等“客人”上门了。

林晓禾把端意他们叫来当小二，冯掌柜一进来，端意就上前问道：“请问客人几位？”

冯掌柜愣了愣，笑了，随口说了一个数字：“五个人。”

端意把他们引到一处位置，又问：“请问客人吃清汤锅底还是吃香辣锅底？”

“香辣。”

“五人套餐需两百文钱，一荤四素，米饭任吃。”

端意转身就去后厨。

冯掌柜诧异地道：“这样就可以了？不用点菜吗？”

林晓禾解释道：“现在大家还不熟悉，所以我暂时用了简单的套餐，以人头计数，提供基本的食材。如果需要加别的食材，得另加银钱。一会儿你们看看我们准备的基本餐。”

这样的做法十分新奇。

其他人都没有遇到过这种吃法，但这在后世挺常用。

林晓禾在某个城市吃火锅的时候也有用人数算钱的，她直接挪过来用，不行再改。