还好苟琪对她切的厚度并没有说不行，这才让苟母松了口气。

鱼片切好之后，用清水清洗几遍，将鱼片上的血水洗干净，然后拧干水分。

这需要个巧劲，不能太用力，因为鱼肉是薄片，用力就有可能破掉，但又不能不用力，不然水分有出不来。

还好苟母很快就掌握了力道，这才让鱼肉里的水分少了不少。

接着往拧干水分的鱼肉里加入适量的盐，再打入一个鸡蛋清，放入半汤匙淀粉，这个时候其实是要放胡椒的，可惜没有，只能不放了。

将能放的调料都放了之后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入少许的油，搅拌均匀锁住水分备用。

接着就是准备配菜和配料了。

菜随便找了点时下有的菜就行，这个季节蔬菜很多的，多放几个品种也是没问题的。

至于配料，姜、蒜剁碎，因为要除去鱼的腥味，这里需要的姜、蒜量稍微的有些大。

接着就是茱萸，苟琪表示出需要的量是足足让苟母吓了一跳的。

她怎么都没想到居然要这么多，甚至现在就已经在担心这鱼会不会辣的吃不了。

不过苟琪说没问题，想着反正也是尝试一下，也就随苟琪的心意准备了。

等一切调料都准备好之后，那边的鱼肉也腌制的差不多了，可以开始起锅烧油了。

这水煮鱼所需要的油可不少，在让苟母最近都不怎么心疼油的人也再三向苟琪确认了一番。