这还要得益于大幂幂,怀孕期间为了补充营养,大幂幂需要摄入很高的食物量,但是怎么把菜做得又好吃有又有营养,这是一个难点,于是李赫做的一手木瓜鸡已经到了炉火纯青的地步。
作为地道的滇菜,木瓜鸡的历史也颇为悠久,擅长这道菜的大厨也不少,李赫这个得益于家学渊源,毕竟前身的妈妈和便宜姐姐都很会做这道菜。
时间有三天,还来得及,李赫就打电话给大幂幂,让她把食材寄过来,主要就是一个干木瓜片之类的东西。
而老胡和白豆腐则各处逛一逛,按照林大厨的提点,适合做曹操鸡的是生长一两年左右的嫩母鸡,这样的鸡很好找,但是真有那么简单吗?
老胡和白豆腐一商量,花了好大的力气才找到当地特产的一种土鸡,这样的鸡都是散养,因为经常运动,所以肉质紧实,口感上佳。
三天后,三人再次来到梁老爷子这里,这次总算见到让路,老爷子已经光头,下巴一缕山羊胡子都已经白了,穿着一身中山装,虽然九十高龄,但是步履稳健,中气十足。
老爷子见到李赫三人也不废话,直接观察带来的两只鸡,满意的点点头道:“你们能找到这个鸡还不错,说明用心路。”
“谢谢,那我们可以开始了吗?”李赫问道。
老爷子点点头,转头对林大厨说道:“带他们去厨房……”
“谢谢……”李赫拎着材料跟着林大厨去厨房,老胡和白豆腐杀鸡,过程有些血腥,因为保证新鲜,所以买过来并没有让商家给宰杀好。
这个场面多少有一些少儿不宜,所以镜头并没有拍摄到,反而专注的拍摄李赫做菜。李赫是厨房老手,结经过最初的不适应,后面渐渐得心应手。
边做李赫就边想,虽然要求是做鸡,但是并不限定只能做鸡,应该还有其他几个配菜。做厨师,最忌讳的就是循规蹈矩,那样的话最多也就算一个流水线工人,好的厨师应该有自己的想法和个性,不断的推陈出新才能进步。
想到此处,再取得林大厨的意见之后,李赫又把这几天学到的几个简单的徽菜坐了出来。
当所有菜都做好之后,老爷子已经等候多时路,斜眼瞅一下李赫,再看看香气四溢的木瓜鸡,也不多说,拿起小勺子和碗准备试一试。
老胡很有眼色,连忙上前充当服务员,给老爷子盛一碗汤,供他品尝。
老爷子很有美食家特色,先闻闻味道,眼睛一亮,又拿起小勺子,喝了一口汤,这一喝居然觉得味道颇为丰富。
实际上老人年纪大了之后,味觉功能会退化,这也是许多老人觉得东西不好吃的原因之一。这道木瓜鸡酸爽的口感正好刺激了味蕾,使得老爷子觉得胃口大开,忍不住多吃了一大碗。
作为一个厨师,首先要会吃,而好吃的东西不一定是出自厨师之手,有很多家常菜高手做的菜并不比饭店大厨逊色,最多就是在盘饰上没有饭店大厨做得那么好看而已。
美食讲究色香味俱全,李赫这道木瓜鸡也算满足了这三点要求。
老爷子吃饱放下,看着三人道:“能来上门请教,也是有一定本事的,请问几位师从何处?”
李赫回答道:“实不相瞒,老爷子,我们是一档美食综艺节目的主持人,这次来录制节目,至于这道木瓜鸡是我姐姐教我的,滇省那边很多人都做得比我好。”
“滇省啊,那是一个好地方啊。”老爷子感叹一句,接着说道:“既然如此,我不出手也说不过去,那就给你们做一道曹操鸡。”
“太好了,”李赫和老胡击掌庆贺,成功了。
老爷子招招手,对李赫说道:“看你动作很熟练,就给我来打一个下手吧。”
李赫欣然同意,给御厨打下手,不吃亏。
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