“李……李少，您这是？”陈重不解的问道。 “叫什么李少，整的像封建余孽一样，直接叫名字就行。”李恺冲他摆摆手。 人性，因为资源的不对称，地位的不对等，自然而然就对财富和权力的拥有者持有谦卑的心态。 虽然李恺对有这种心态的人很是同情，但对他们的这些行径却很反感。 毕竟，前世里，他也是其中的一员，虽然很愤青，但没有能力反抗，只能随波逐流。 “这个玩意儿……马上你就清楚了。愣子哥，你跟三哥一起把水箱抬进去，一会儿让你吃好东西。”李恺继续招呼王二楞。 这个时候是下午三点多，饭店里还没有客人。 “三哥，你找个刷子，刷鞋的那种就行，把这东西全身刷干净，尤其是背部和腹部的关节处；然后捏紧它所有的小脚往外拔，把腮去掉；再然后抓住尾巴中间这一片，用力往外拔，把虾线抽出来。”李恺一边说着，一边掐着一只小龙虾虚拟的做演示。 李恺是在那天晚上与安建军、李华他们吃烧烤时，品尝着鲜美的辣炒河蚌肉，突然联想到的小龙虾。 李恺前世经历过“麻小”“爆炸式”占领市场的过程。啤酒、烤串、麻辣小龙虾，花生、毛豆、火烧夹羊腰，几乎是夏季里街头巷尾老百姓夜生活的主旋律。尤其是小龙虾，麻辣、蒜蓉、咖喱三种口味，红烧、油焖、炭烤三种烹调手法，几乎征服了所有人，无论男女老幼，甚至外国友人，都成了这种小爬虫的“铁粉”。 只用了两年多的时间，小龙虾就风靡大江南北，享誉长城内外。 据说，即使是两口子正在闹矛盾，甚至到了又掐又挠的那种程度，只要来上一顿“麻小”，就会握手言和，如果还不行，那就再来一顿，肯定能和好如初。 现在是一九九三年的八月，在南方的主产地，小龙虾还是作为家禽饲料来使用的，搬上老百姓餐桌的机会很少。因为只会用盐水煮，掩盖不住小龙虾的土腥味儿，所以并不被人们喜爱。 不被人们接受和喜爱，还有一个重要原因。小龙虾全身都是壳，只有20%是肉，对于此时温饱都未能完全解决的华夏老百姓来说，这样古怪的东西实在是“鸡肋”。 这个时代，受他（她）们欢迎的，还是红烧肉、酱牛肉、卤鸡烤鸭涮羊肉。总之，全民“胃亏肉”，食材以实惠油水大为主，品味什么的只能作为辅助考虑。 但这个以填饱肚皮为目的，保证嘴上有油的时代终究会过去。 而且这个过程会很快，快到让人难以置信。 陈重认真的刷洗着小龙虾，他妹妹胖小妹也在旁边帮忙。胖小妹的名字就叫小妹，今年十九岁，快到嫁人年纪了，不过她并不着急。据说她“家”门槛都要被媒人磨平了，陈小妹的回复都是“我还小呢，三哥还没娶媳妇，我也再等等”。 陈小妹很有底气，她哥哥陈重在去年年终的时候，给了她一张一万元的活期存折，说是做她的嫁妆。 这个数字的陪嫁在九十年代很高，高到了惊世骇俗的地步。要知道此时安城的社平工资还不足四百元，一万元是一个正式工至少两年的收入。 所以尽管媒婆们趋之若鹜，陈小妹却稳坐钓鱼台。 当年陈重被师兄诬陷偷盗，怒而动手，打伤师兄后被判了六个月的监禁。出狱后他父亲和俩哥哥都与他断绝了关系，只有这个妹妹陪他离开了陈家自立门户，从此相依为命。 陈重母亲是几年前因病去世的，因为陈重父亲不仅重男轻女，而且偏心长子和嘴甜心奸的二小子，所以她放心不下小女儿，于是在弥留之际叮嘱陈重要照顾好妹妹，并把她当年陪嫁的金镯子悄悄留给了女儿陈小妹。 这个镯子是陈重姥爷当年在农村老家“打土豪分田地”时分到的，陈重的姥姥在女儿出嫁时塞给她傍身用的，除了她们娘儿俩谁都不知道。 陈重出狱后，机械厂已经开除他的厂籍，是陈小妹把金镯子送到银行里换了八百三十七块钱，帮她三哥租了间三十四平米的平房开了家小馆子。 既有母亲的嘱托，又有多年相濡以沫的兄妹情，陈重自然不会委屈了妹妹。 李恺在一旁准备作料。前世有网络的存在，为了保障自己和亲人们的饮食健康，他都是亲自动手，毕竟科技与狠活儿的肆无忌惮，听起来过于恐怖。 而且从投入产出比的成本学来讲，自己动手，不但丰衣足食，至少还可以节省一半的钱。 “那个……那个……恺呀，这玩意儿是真心的不好吃，俺说话不骗人。”田二楞凑到李恺身边，压低声音说道，“说是五毛钱一斤，那是因为我挑着大个儿的买。你要是不挑拣大小，只保证鲜活，其实一斤只要两三毛钱。我让当地老乡给我做了一盆，难吃得很。当地人都是用盐水煮熟了蘸着辣椒酱吃，辣酱蘸的很足，盖过了腥味儿，可也吃不出什么虾味儿来了。” “那是他们不会做，我的手艺，一会儿让你吃到把自己舌头吞了。三哥，不用多，估摸着有四五斤就行，咱们先整一锅尝尝鲜，好吃一会儿再做。” “四五斤啊……那应该差不多了。”陈重主厨多年，对于食材的重量，手上很有准头儿。 “那就抄过来。”李恺递过去一个不锈钢盆。 做“麻小”无非就是浓油赤酱加大量的作料，尤其是花椒和辣椒。既能遮掩小爬虫本身的土腥味儿，还能激发它的鲜美。 三年多没做这个了，李恺有些手生。不过前世里在巴川的那几年，因为纪楠和劭劭都爱这一口儿，几乎每个周末李恺都会给她们搞上一大盆，让她们吃个过瘾。 所以只是几分钟，李恺的双手就恢复了“记忆”，在灶台边熟练地舞动起来。 “来喽，诸位请上嘴。” 十几分钟后，一盆冒尖儿的“麻小”出锅了。 早在烹制过程中，弥漫的香气就打开了众人的味蕾，如今上了桌，大家更是迫不及待的围了上来，田二楞的表情也从嫌弃、惊异，到现在的垂涎欲滴。 “吃吧。”李恺先拿起一只来，熟练地一薅一拽，白色的龙虾肉便捏在了手指间，然后直接送入口中。 “嗯，就是这个味儿。”李恺很满意自己的作品，手艺没退步。 其余人也赶紧下手，学着李恺的样子，剥壳吃虾。 “美味，美味。”陈重不住地点头。老厨子了，他的赞誉发自内心。 “不是这样的啊，不可能这么好吃。”田二楞虽然纳闷，但丝毫没降低他往嘴里送的频率。 “嗯……嗯……”陈小妹吃的头都不抬。 四五斤小龙虾，不过五六十只，开始时大家还收着些，等到真正放开，也就是几分钟，盆里就空了，桌子上留下一堆虾壳。 “怎么样，好吃吗？” “好吃，就是量少，而且……烫嘴……” “谁叫你吃那么快呢，我都没吃几个，烫你活该。” “量少没关系，咱们再做啊。三哥，这次你主灶。” 做厨师的，这种夜市菜，肯定是一看就会。 “行，小妹帮忙洗虾。” “好嘞。”陈小妹立刻端着盆凑到水箱旁，田二楞也跟过去帮忙， “这次还是四五斤左右的量。”李恺叮嘱道。 很快，又一盆麻辣鲜香的“麻小”上桌，又一场饕餮盛宴。 “这只是一种口味，还有其他的做法，每种味道都不输于这个。”李恺对正在细品自己手艺的陈重说道，“我说要送你一场富贵，就应在这些小爬虫身上。”