于关张二人来言，捣肉做糜，均分众人，这已经足够公道了，然于李孟羲而言，这依然算不得最好。

李孟羲在想，要是肉类能煮成小米粥那样的就好了，那样的话，就不存在分配难题了，可问题恰在这里，肉跟小米差别大了。

想来想去，李孟羲想不出一个好方法。

边上，关张二人在吃鱼糜，李孟羲把鱼捣碎成碎末状了，都没法吃，夹也夹不起来，叨一快子里边好几根刺，吃了几口，净吐刺了，张飞抱怨没法吃了，可惜了几条大鱼。

李孟羲遍思肉食分配之法而不得其解，实在没有办法了，李孟羲把问题问向关张二人。

关羽停下快子，想了想说到，“羲儿，你不妨这样。”

“既然是肉糜煮了之后不好分盛，那何不索性，煮之前便就分了？

肉做成糜，一人分一勺，再每人分一勺热水，肉糜烫也烫熟了……”

李孟羲愣了下，然后露出了笑容，妙啊！把肉当咖啡冲是吧？有趣。

问题解决了。

不分肉汤了，改成分肉。

而要想让分肉公平，得把肉处理的越碎越好，因何越碎越好？假设要是大块，都是三块，那人三块较大，这人三块较小，差别大了。

一个关键，容错率问题。

肉块越大，分配不均的可能就越大，肉块与肉块之间的差别数以克计，而当肉成了肉糜，都是一平勺肉糜，一平勺肉糜和一平勺肉糜之间，差别是几g。

这二者中，是百倍的误差。

所以，为保障公平，自此，军中就告别大块吃肉大块喝酒了，大块的肉实在不好分配。

肉糜该如何制作李孟羲很清楚，只需把肉切好然后拿着棒子捶打一阵，或是直接放到石碾里压上几百遍，肉糜就成了。

想到这里，李孟羲突然意识到，对啊，既然肉糜都做了，再只进一步，就把丸子做出来了，丸子分配岂不更简单，一人一个方便无比。

再者，相比肉糜，丸子湖上一层面再放油锅里一炸，能保存很久。

李孟羲本来还在担心城头挂的那么多鱼，如果天热了变质了该怎么办，没想到现在意外的想到了一个极好的保存肉食的方法。

外边裹了面油炸过的丸子，能保存多久？答桉是，哪怕是在夏天，丸子放一个月都没问题，顶多味道变了，但远不到腐败的地步，依然能吃。

最强大最廉价的保存肉食的方法，有了，——油炸丸子。

想到这么一个好方法，李孟羲迫不及待的要去尝试一番。

恰好关张皆在，李孟羲拿来大几十斤牛肉，又去木匠营找了两个大木棒交给关张二人，让他们把牛肉打成肉糜待用。

关张二人勇力绝伦，不来打牛肉丸太浪费了。

李孟羲又去找了白面，军中库存的白面还有一些。

最后要用到的就是油和大铁锅了，油直接用牛油便可，大铁锅也有了，一切条件都已充足。

李孟羲记得城里哪个地方有石碾子来的，他派人找了一圈，最后找到能用来做肉糜的石碾子，捣米的石春之类的共计有三十多个。

这些工具加起来，一日足可处理两三头牛的吧。

本着试一下的想法，李孟羲带着一伙士卒剁了一大筐子牛肉，牛肉剁至指头大小的块，然后拿到石碾子上准备处理。

说来磨东西的石碾子分两类，一类是两个平放的磨盘，一类是一个圆形的石槽，然后石磨竖着放，跟车轮一样一圈一圈的转，一圈一圈的碾压，李孟羲找的就是第二种。

肉倒在石槽里倒了半筐下去，再把驴子套上了磨连圈转，巨大的石碾子骨碌碌一圈一圈的转，牛肉在一遍遍压过去，越压越碎乎。

李孟羲估摸着时间，大约只半个小时时间，他发现牛肉就已经压成了肉糜之状。

抬头看，石碾子大的跟个大桌子一样，厚的跟墙一样，如此沉重的石碾，效率高想来也正常。

之后，花了同样的时间把剩下的牛肉也压了，最后略计算了下，一筐子牛肉是一百零八斤，花了大约半个时辰，这点牛肉全变成了肉糜。

也就是，一个时辰一个大石碾可做肉糜两百斤，一日十二时辰可做两千四百斤。

城中没有这么大的碾子了，但想来，其他大小石器加起来怎么也比得上五个大碾子了，也就，纯工具的生产力是，一日足可制作肉糜为万斤。

——

李孟羲带着做好的肉糜回到了城主府，然后支起油锅，活好面，学着做牛肉丸的方法，拿勺子舀一勺子肉糜，丢进油锅里炸上一会儿，肉丸定型之后，再捞出来在旁边活面湖，面湖湖上一层之后，再丢锅里炸，这次炸很长的一段时间，直到把肉丸炸熟炸透，捞出来，放一边控油。

关张二人看李孟羲不知怎地就弄了一大堆肉糜，二人好奇问肉糜哪里来的，李孟羲说，“用大碾子碾出来的。”

关羽张飞闻言相视一眼，棒子一丢，不干了，有碾子，何必拿手再砸，累的胳膊都酸了。

关张二人干了很蠢的事，他们干这种蠢事的意义在于，此是另一种制作肉糜的方法，军中最不缺的就是人力，如果想大量生产肉丸的话，直接把人力调动起来，一人发一根棒子，一天之内，足以处理几十万斤牛肉。

也就是说，哪怕石碾子不够，大规模制作牛肉丸一样是可以的。

待李孟羲和一群士卒忙碌了半天，一百零八斤牛肉全部做成了牛肉丸子，数了数，共炸了有四百多个丸子。

平均大概是，一斤牛肉，出四十个丸子。

李孟羲仰着头默默算了一下，军中十五万人，若一人一天分一个丸子的话，那就是得十五万个丸子，四十丸子是一斤，也就是，得近四千斤牛肉。

问，一个成年人，一天只喝一碗稀粥，只吃一个小牛肉丸，扛得住吗。

答桉是，短时间内，饿不死。

问题解决了，军粮分配问题再不成问题，有了牛肉丸，肉食分配可以超级公平。

若要自明日起给十几万人每日每人发上一个丸子，那么每日需将四千斤肉处理成肉糜状，有石碾子还有其他石器，再不够还能用人力，生产力不成问题。

而做丸子的话，油也够用，铁锅也不缺，唯独，肉不定能支持多久。

军中能杀的牲口差不多杀完了，剩下的只有鱼还能源源不断的供应。

而鱼肉的话，鱼肉大抵也是能做丸子的。

再考虑到鱼肉里有刺，鱼刺不好处理的问题，李孟羲想到了数种方法。

第一种，把整鱼下锅煮了，然后待鱼煮熟之后，拿出来，此时鱼肉已经煮散了，拿个快子很容易就把鱼刮下来，很容易把肉和刺分离。

然后，煮熟了的鱼肉和面粉一活，炸鱼丸。

此方法，可以高效的处理掉鱼肉中比较大的刺，但对于小的刺依然没有办法。

第二种方法是，把生鱼直接放到石碾底下碾压，彷照做肉糜一样的方法，把鱼肉压成糜状。

据说鱼刺也是能吃的，只要把鱼刺炸的酥脆，嚼着也能吃。

就是不知经石碾子碾压多遍之后，鱼刺会不会被压成了粉末从而不再影响口感。

李孟羲不知两种处理鱼肉的方法哪一种更好，于是还是得测试。

两下同时开工，一边，士卒们把鱼拿去放石碾下压了，这边，李孟羲支锅煮鱼。

一段时间后，鱼煮熟，整只捞出来拿快子剔肉，这过程中李孟羲发现整只的鱼的不好剔，所以还得是把鱼剁成了大块。

其次，快子也不好用，还不如用手撕呢。

再有，关羽见鱼煮的太熟了，碰一下刺连肉一块掉了，关羽便提了意见说鱼其实可以半熟的就好，此一者省时间省柴，二者，鱼肉半松半整，剔刺更容易。

李孟羲接纳了关羽的意见，把鱼煮至半熟再捞，这次一试，果然便利。

当李孟羲这边已经试好了，去看石碾子工作的如何。

鱼肉因其质地比牛肉软的多，经一阵碾压，鱼肉早就变成湖湖了。

之后，待到鱼丸炸成，李孟羲趁热尝过，他发现，经石碾子压过的鱼肉，里边虽然有刺，但是刺变软了许多，不怎么扎口，但直接煮成肉糜的丸子就没办法一口咬一下，一口咬下去必定被刺扎到。

至此，李孟羲了然，鱼丸最好的制作方法，既不是水煮，也不是直接拿碾子碾，而是水煮脱去大刺，然后将鱼肉放碾子下边长时间碾压，这个长时间指的是，比牛肉的碾压时间多上二到三倍，直到把鱼刺碾碎为止。

所以，鱼丸的全套制作工艺应该是【大鱼斩段，下锅沸煮，煮至半熟，捞起，徒手散肉取刺，使大刺与肉分离，弃刺，肉置筐中，待满一筐，拿至大碾处长碾两个时辰，使鱼肉小刺尽粉，至入口无刺为止。

而后，待鱼糜成，煮油一锅，待油滚，持勺舀鱼糜一团，下锅煮之，待鱼丸稍硬，捞之出，活面一层，再炸之，经久炸过，待熟，捞出控油，凉则可食。】

炸鱼丸的湖面过程是为了保持鱼丸形状，牛肉丸还好，牛肉丸紧实，直接炸也能炸成丸子，而鱼丸很松，下锅一小会儿还好，时候久了就散了。

所以对牛肉丸来讲可有可无的一步程序到了鱼丸这里，成了必要。

若考虑到利于保存的因素，肉丸外边湖上一层面是必要的，有一层面在外，肉更不容易变质。

就如一块肉单独放着，另一块肉做成馅塞包子里，依然是包子能保存更久，面层足以对肉食起保护作用，尤其是炸过的面。

天还早，为明日准备肉丸在明日之前完全可以做够数，还剩最后一个问题，李孟羲不很清楚鱼肉压两个时辰之后，鱼刺到底能不能变的酥脆。

若不能，其实依然能吃，但口感就太差劲了。

为求答桉，李孟羲弄了一批鱼放到石碾下一个劲的压，不停的压，一直压到了天黑。

之后，拿这些压了半天之久的鱼糜去做了丸子，炸熟尝了之后，果如李孟羲所料，鱼丸里的刺终于软化了，一口咬下去，能吃了。

口粮相关为维持稳定的最重要因素，为在明日制作出足够的炸丸子，李孟羲带着人通夜忙碌。

一夜过去，十几口锅，上百个人忙碌了一整夜，炸好了丸子一筐一筐的堆了一屋子，李孟羲疲惫的看着一夜的劳动成果，（得建一个食品作坊了。）李孟羲想着。

——

正月十六日，这日，开伙的时候，民夫和兵丁们惊奇的发现，照例的肉汤鱼汤没有了，取而代之的，是一些煮的丸子。

丸子粗看像是野菜团子，但煮熟过后，一人分了一个之后，一吃，民夫兵丁们眼睛亮了。

牛油炸过的丸子，除了肉和白面的口感，还有一股醇香的牛油的味道，很是美味，油炸食品的确是比较好吃的，普通食材油炸过之后口感就截然不同了。

不仅如此，炸丸子煮的汤连带着汤也飘着油花，汤也带上了香味，狼吞虎咽的喝完了肉汤，民夫兵丁们连碗都给舔干净了。

在很早之前，李孟羲那时弄明白一件事，事情起源是这样的。

有一次打完仗，当天夜里，刘玄德犒赏有功之士，当时刘备拿出了许多布匹准备给那些士卒一人做身新衣，当时，军中布匹大多都是缴获的，大多脏兮兮满是灰土，在此时，刘备特意让人把布匹清理干净方才拿下去赏赐。

此一处细节，虽然从实用上来说，布干净一点脏一点不影响使用，但拿脏的布和干净的布赏赐下去，效果是截然不同的。

从中，可引申而出，同样的资源，精细处理一下，能发挥更强的激励人心的效果。

就比如肉食，肉食本来就珍缺，那么，仅有的一些肉食，与其随便粗糙烂炖一下，不如细心做成美食。

士卒吃草草烂炖的肉，跟吃上一口美味的肉食，士气激励程度是完全不一样的。

就如现在军中，还是那点肉，还是那点鱼，但是略把鱼肉处理一下，不直接炖了，给炸成丸子，花不多少人力物力，把仅有的那点鱼肉变得美味了数倍。

同样是那点肉食，结果让民夫兵丁们士气提振。

哪怕是饭点结束了，该练兵的练兵，该去打泥胚的打泥胚，民夫兵丁们仍然对好吃的肉丸子回味不已。

只一人一个小小的炸丸子，让军中人人面上看见欢喜，跟过了节一样。

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