田螺冷水下锅加白酒、生姜片焯水去腥，煮开捞出后过凉水沥干。

铁锅烧热，加入豆子油烧至八成熟，加蒜末、姜片爆香，因为没有豆瓣酱，就加了虞楠楠自制的辣椒酱，再放入干辣椒、花椒、桂皮、八角等大料炒香。

接着倒入田螺大火爆炒两分钟，古代没有啤酒，就用白酒代替，加入一点清水刚好没过田螺就行，然后加盐、酱油调味，放白糖提鲜。

盖上锅盖炖十分钟左右，下新鲜辣椒炒至断生，最后再淋上醋就可以出锅了。

这是麻辣味的爆炒田螺，虞楠楠还做了一份不辣的蒜蓉味田螺。

忙活了大半天，总算是可以吃晚饭了。

“娘，你先试试这个蒜蓉味的，直接用手拿着，在它壳这边一吸，肉就出来了。”虞楠楠拿起一只田螺，给沈玉锦做示范。

看着这个黑乎乎又散发着奇香的东西，沈玉锦刚开始还有点怕，可是在田螺肉入嘴的一瞬间，她就愣住了。

田螺肉质丰腴细腻，虽说加了不少豆子油，但是一点都不油腻，蒜香清爽，淡淡的香料味道更是激发了田螺的香味，好吃到让人想把舌头吞下去。

而试过麻辣口味的过后，沈玉锦彻底被这道菜征服了。

整个南燕的口味都是清淡的，辣椒大多都是用来制催泪弹了，也不怪沈玉锦会觉得味道很惊艳。

差不多一刻钟的时间，两大盆田螺就被母女俩霍霍完了。

沈玉锦看着天边的晚霞，摸了摸圆滚滚的肚子，望向虞楠楠的眼神充满了骄傲。