“鱼鳃也要清理干净，这个便由我来吧。”花箐妍走过去，示意他往旁边站了站，接过刀三下五除二地将鱼鳃剔除了下来。

倒不是她不愿意教拓跋翊做这个，只是鱼鳃的剔除较为麻烦，新手的话稍有不慎就会被刀刮伤手掌，索性便由自己先来示范，待日后拓跋翊刀工熟练了，再由他来做。

她从一旁的麻袋中拿来一些磨碎了的盐粒，和鲈鱼一起倒在一个干净的盆中。

“把这些盐抹在鱼的身上，然后用水清洗干净，多重复两次。”

拓跋翊手上不停地将细碎的盐粒一点一点均匀地涂抹在鱼肉之上，不解道：“既然都是要清洗的，又为何要涂抹这么多次？”

“鱼的身上有一层很重的粘液和腥臭味，这样用盐搓洗的话能够将表面的味道去除的干净些，这样吃起来腥味也不会很大了。”花箐妍解释道。

用盐去除腥臭什么的，拓跋翊不懂这些，不过他也确实能感觉到没回箐箐所做的鱼肉吃起来口感确实更加嫩滑，味道也确实比他们做的要鲜美。

这样反复清洗两遍之后，鱼肉表面看上去也干爽了很多，摸上去也确实不像之前那样粘滑，拓跋翊不禁想到若是一开始就用盐来清洗的话，自己是不是不用抓鱼抓得那么辛苦了。

“把整条鱼翻过来，腹部朝上张开贴着鱼肉中间的骨头向下，这样翻着把鱼肉的尾骨切下。”花箐妍担心自己的表诉能力有问题，便直接上手将整条鱼翻了个身子，剖开的腹部朝上张开，露出里面白花花的鱼肉。

她伸手拂过鱼肉正中心的那一条脊骨道：“就是这个，用刀顺着这条骨头的两边划下来，小心莫要戳破下面的鱼皮。”

拓跋翊点点头表示了解，有些别扭地贴着鱼骨向下划去，鱼肉偶尔还会发出一点切断鱼骨时的噼啪声，他把握不好下刀的角度，期间好几次顺着刚刚切过的地方重新下刀，将整个鱼肉的表面切出一点难看的锯齿。

“没事儿，待会将鱼肉正面盖过来就看不见了。”花箐妍拍了拍他的后背安慰道。

鱼骨暴露出来后再横着将一部分的骨头剔下，剩下一些剔除不了的骨头都无伤大雅，只要待会儿蒸鱼的时候保证鱼儿能够正面盖在盘中就行。

鱼的部分总算是处理完了，花箐妍又拿来许多小葱和生姜摆在拓跋翊的面前，指导着他将辅料一一切好铺在盘底，拿来一双筷子交叉拜访在刚刚铺好的葱姜之上，把整个鱼肉和盘子隔离开来。

后面的程序都很简单了，将锅中的清水煮开摆上一层坚实的蒸网，在鱼皮的表面均匀地涂抹上一层明亮的猪油后放在蒸网之上，盖上锅盖静待它成熟便可。

“这样便可以了吗？”拓跋翊呆呆地看着眼前冒着热气的大锅，他之前也不是没看过花箐妍做菜，哪一样不是工序繁多又复杂，有些不敢相信做菜居然这么简单。

“还没呢，这只是一道菜而已，咱们不是还有一条鱼吗？”花箐妍捂着嘴偷笑，看着拓跋翊一脸欲哭无泪地将另一只鲈鱼从装满水的盆中捞了起来，鱼尾剧烈地甩动着身上的水珠，将拓跋翊干净整洁的衣衫上甩上了一大片深色的水渍。