其中变化最大的就是泉州真的要开设分店、扬州铺子的变化，以及京城分店如何打开局面。这三处实在是地位不一般，连成一条线不就是正好位于帝国东部的南北中三处。以这三处为基点，以点带面，正是能盘活并联络‘甘味园’所有的销售点呢！

既然已经有了打算，也有了计划，这边给京城管事的就去了信件，安排起具体事务来。至于泉州则是要派得力的伙计委任为管事往泉州照应具体事务，好在郑卓在泉州有的是朋友伙伴，派人过去也不缺照料，办事也就不用忧心。

泉州的事情一时半会儿看不出什么，京城和扬州自然是扬州最先收到信儿。一个是扬州离得近，更大的原因是扬州已经经营了两年了，根基什么的更加深厚，安排起来也更加得心应手。

姚家是这般安排的，各地发展又是不是如他们所愿？只能说主要的目的达成了，至于细枝末节——他们又不是神仙，自然还是各有各的意外。不过还好，送到宝茹面前的账本可以证明，‘甘味园’如何赚钱，又是如何占领市场份额。

譬如扬州，最是顺利，一个是因为经营时间长，二个是因为扬州人富裕，消费能力强。特别是是每到节庆时候，都争相购买一些糕点，既有自己吃的，也有送礼的。原先各家老字号是扬州人最常光顾的，如今却换成了‘甘味园’。

原因也很简单，既是‘甘味园’味道好，用料实在，也是因为扬州人更加能接受新事物。爱赶流行，爱尝试新东西，之前江南诸多流行都是扬州传扬出来的就能证明了。换到点心之类，也能看出来。

别的地方，哪怕是‘甘味园’的大本营湖州，人们念旧，过节送礼常常还是选用自家吃惯了的老字号。这是一种习惯，更是一种坚持，更是一种惯性，无论古今，这样的都不少。但是扬州，这种惯性的影响力却是最低的，就算有也不影响大局。

特别是‘甘味园’挂出贡品的牌子后，一般民众就越发追捧了。如今扬州卖得最好的是俗称“方盒子”的点心，每盒要两钱银子。就是一个浆糊纸白色方盒子，里面可以放一整块的方形素蛋糕。或者十个小蛋糕，品种自选，不是蛋糕，而是十块蝴蝶酥之类的饼干也可以。

至于整个的圆的方的的奶油大蛋糕，也卖的很好。逢年过节总有许多扬州人买上几个，最好可以用来送人，又体面又实在。至于其他的饼干、糖果、面包、小蛋糕之类其实也卖的很好，但是因为一般只是自家享用，不拿来送礼，倒显得没那么‘繁荣’了——果然古今都是一样的，凡是能送礼的商品销路是格外好。

至于京城，大概是刚刚开始，业绩只是过得去。但是对于品质有保证的商品，又宣传得力，总归是前景良好的。不是有老话说，刚刚开张的生意，不赔当赚。实际上只要看过如今的‘甘味园’在京城的人气，就会相信将来大有可为。

宝茹就是没见过也相信，只看账本，这一年的最后几个月，进账是一月比一月多，这还不能说明问题？京城是个什么样的城市，他和江南完全不同。譬如月饼，有京样和苏样之分。京城的月饼不算精致，但个头大用料实在，这就将这座城市的气质展现出来了——这是一座典型的北方城市。

不过好在京城的繁荣并不是靠着京城人撑起来的，他是靠着成千上万名官员和他们的家属，以及近千名勋贵家族硬生生地繁荣起来。这些人前者来自天南海北，最多是江南人，文脉荟萃嘛。

后者祖籍也大多并不是北方，因为太.祖皇帝是江南出身，自然身边的老兄弟大都也不是北边人。到了如今，或者他们已经被同化了，但是大体的一些饮食习惯保留下来不少。毕竟勋贵之家的食谱也是一代传一代的，变化有，但不至于背离。

这些有用吗，当然有用。要是没用，扬州、苏州、杭州等地的饮食生意也不要做到京城了，甚至有外来居上的意思。就连宫廷菜，也常常是京味与江南菜色并立。所以‘甘味园’在京城自然不必担忧。

不过也并不都只是好消息，总有一些隐忧暗藏。在泉州，即使有一帮朋友伙伴照料，又有皇商的招牌，但到底根基浅，问题就找上门来了——毕竟‘甘味园’在泉州刚刚开业生意就红火地不行，财帛动人心，有人起了心思也是自然的。

最开始是一些作坊内的人，女工就罢了，因为流水线作业往往只是负责一道工序看不出名堂来。毕竟‘甘味园’的点心多种多样，混起来再抽丝剥茧再组合出工序这也太难了。真有这种聪敏也不至于还是一名小小女工了。

但是白案师傅就不同了，她们往往一个人要把控几种点心的全部流程，再加上本就是精研这个的，立刻就能对其中工艺烂熟于心。只要想想就知道了，‘甘味园’的点心这么赚钱，只要晓得一两样配方，然后自家试做。开一家小铺子，不说大富大贵，自此之后殷实自足能做到吧——至少远远比如今强。

有了这个想法，那就实在按捺不住了。往往就是这些白案师傅，做了一个来月就要辞工。往往是说要回老家，或者是照顾家人之类。这些事情如何能瞒过管事，只能骗骗傻子罢了——这时候有这些幺蛾子了，当初又为什么要来上工？原来有什么为难的事情都是恰好一个月了才有的？

这些管事可不是宝茹这个现代来的女孩子，做事情总会被一些在现代时候已经深入内心的法律条框限制。工人要辞工，她也没得法子，大多会放走，最多就是之后防范罢了。这些管事也是简单粗暴，直接拿出当初签订的文契——这也是当初为了防范于未然，签下的都是五年或者八年的合约。

当初这些师傅签下文契的时候可是自愿的，若是违反了提前辞工，那可是一笔数额巨大的赔款，卖了她们也是赔不起的，不过‘甘味园’却可以随时辞退她们。听着十分不合理，但是鉴于‘甘味园’开出的远高于同行业的月钱标准，有的是人抢着签。

那管事冷笑着道：“你们也别把别个当傻子，心里的小算盘当我看不出吗？但是你们也要晓得咱们是签下文契的，想走？可以。不过先赔钱就是了。不然这件事就是告到衙门又能如何？不说东家是皇商，衙门里上下打点过，不是你们这些平头百姓能开罪的。就是说理，你们也不占理！”

这些白案师傅哪里赔的出这些钱，只能偃旗息鼓，不过也有耍小聪明的——她们自己不能辞工，但是可以把手艺传授给家里人，然后做生意啊！但是这些也没逃过管事的眼睛，他可是一直关注着这些白案师傅的。

这些白案师傅大多没什么钱，至少是没钱可以有铺面做生意的，不然也用不着给人做工了，所以她们家人做生意大多也是一些挑着担子走街串巷进行买卖。管事的让人暗中查访了，当即就捉住了人，并且是人和买卖一并抓住。

然后就立刻送官了——这也是有条文的，算是盗取东家秘方。正如这管事说过的，这白案师傅不过是平头百姓，而‘甘味园’姚家却是皇商，高下立判。管事又提前与衙门里一干师爷、文书等人打过招呼，给过好处，这一下自然没得悬念。

这家立刻被勒令赔钱，又辞退了那白案师傅——因为这件事的罪责在她，所以她依旧要赔违约的钱。这笔钱对于这样的家庭是无论如何也凑不齐的，甚至将来也攒不出来，只因为出了这样的事情，没有行内的人再肯用她了——谁也不会聘用一个盗取过东家秘方的工人。

这件事前前后后花钱，对于‘甘味园’来说得到的赔偿其实远远比不上花销，但是这是必要的。不然没了一个‘榜样’，以后人人都这样做，那该多多少损失，这是‘甘味园’不愿意承受的。

果然，有了这样一个事例来敲山震虎，一干白案师傅立刻老老实实了。毕竟是曾经的熟人，都晓得发生了什么，甚至那个白案师傅家如今的样子有些人都亲眼见过，没有人想步她家后尘。这也是招聘女工的好处之一了，比起男子大多要温顺老实，特别是见识过厉害了，就越发听话。

甚至绝大多数的人都认为这是咎由自取，东家给的钱何其优厚，只要认真做活，一个女人家就足够养活一家了，而且还不是扣扣索索地养活。这样的好日子都不过，偏偏要有不该的心思，可不是咎由自取。

管事看着底下又恢复了以前的勤恳，十分满意。心中还感慨，还好自家做的还不是暴利生意，不然那些大商户只怕也要想着自家的秘方了，那时候就不是如今这样轻描淡写能解决的了。

而如今，‘甘味园’虽然赚钱，但是也只是一个糕饼生意而已。取得秘方也是要付出代价的，而因此得到的利润却很难保证能值得这个代价，所以大家都没动手——或许这也是宝茹当初考虑做糕饼生意的原因之一吧，至少安稳许多。