阎伯松满嘴是油，吃得没了形象，不过阎伯松在岁涵这里还真没有什么形象。

“这猪天梯脆嫩，这护心肉做的下酒菜有嚼劲，小里脊煲的汤味道鲜美、鲜嫩爽滑，拳头肉也不赖，这梅花肉久煮不老、肉嫩细腻，烤得滋滋流油，十分好吃。”阎伯松边吃边评价。

“世人只知里脊肉、五花肉很好，却不知这些，好吃好吃。”

“不过还是建议用五花肉、里脊肉来做菜请人，因为知道这五样东西的人实在是太少了，不是所有人都同涵涵一样知晓它们的价值，为表尊重还得是五花肉和里脊肉，不会落人口实。”实际上是阎伯松想让岁涵把它们都留着自己吃，虽然有点儿哄骗的意思，但也是实话实说。

岁涵说过，这些肉每一头猪身上都不多，尤其是护心肉。猪天梯实际上就是猪下颚那一部分，产量很少，一般不会拿来卖，只会留着自己品尝；

护心肉，说白了，就是护着心脏的那一块肉，量少得可怜，一头五百斤的猪有可能不会产一斤，肉贩一般都会自己留着，是做下酒菜的不二之选，确实嚼劲弹牙；