大师开示“不能往生”之例_素食人生

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<atitle>素食是很有裨益的！<imgsrc/>

观察食物的属性除了在种类上区分外，更应依据烹饪的方法，有时一种蔬菜也可以被做的变成惰性食物。食物的品质富于营养，认为食物使人发胖是不正确的，这种极端的看法会对人产生有害的影响。

<atitle>少年不忍乌龟受虐，将买牛钱全数换龟放生<imgsrc/>

有一对父子，虽然家境很贫困但却能父慈子孝，生活得和乐融融。他们有一小块土地，父子俩很用心地耕作。父子把辛苦所得的农作物卖出去，经过多年的省吃俭用，慢慢存下一笔积蓄。有一天，父亲对儿子说：“你从小到现在，从来没有好日子过，父亲对你感到很歉疚，

<atitle>吃素的12大好处初一十五吃素的功德<imgsrc/>

身心都有益吃素的12大好处1、吃素使人聪明素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加

<atitle>黄磊说信佛吃素让我善良<imgsrc/>

黄：我信佛，我吃素的，吃了很多年的素，朋友们在一起吃饭，我就吃点青菜。我是3年前开始就吃全素了，吃素以后，心态变了，欲求的东西会比较少。

<atitle>牛奶是素食吗？受五戒还能喝牛奶吗？<imgsrc/>

问：牛奶是素食吗？受五戒能喝牛奶吗？妙舍法师答：医生说吃净口素缺少营养，缺少蛋白质，免疫力会下降，是真的吗？首先牛奶不算素食，因为它和动物有关，但是受五戒是可以喝牛奶的。医生说吃净口素缺少

<atitle>干海带需要带泡多久？<imgsrc/>

海带不但碘含量丰富，还含有大量不饱和脂肪酸、膳食纤维和钙元素，海带胶质还能促使人体内的放射性物质排出体外。但食用干海带时，需要先用水浸泡6小时，然后再烹调。

<atitle>过午不食养生法害人吗？专家讲过午不食法的正确做法<imgsrc/>

近日，有媒体报道，杭州29岁的小伙子5年“过午不食”，结果胃粘膜广泛充血糜烂，长了两个直径大于2厘米的溃疡，还有出血和咖啡色血痂。这些年，笃信“过午不食”的人不少，主要是因为一直流传的某著名中医专家说“过午不食有益健康长寿”的说法，而反对此说者也多将矛头

<atitle>营养的搭配知识<imgsrc/>

吃素，也要讲究营养搭配，搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处，一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免营养缺乏的危险。有一个非常容易记忆的合理膳食口诀，就是：一二三四五，红黄白绿黑。

<atitle>吃素要谨记哪些原则？吃素要谨记这四大原则<imgsrc/>

台湾的有些患者认为吃素对健康有帮助，但也有人认为吃素容易营养不足，生病的人不宜吃素。对此，花莲慈济医学中心复健科主治医师简世霖表示，刚开始接触素食的人，通常会犯下一些错误，以致于营养摄取不均衡，事实上，吃素是有学问的，建议想吃素的人应把握四原则。

<atitle>有尊严的一只鸭子<imgsrc/>

邻居杀鸭子，男主人主刀，女主人帮忙。割颈放血，再把鸭头别进翅膀后，男主人洗洗手，掉头去上班。女主人则开始烧水，准备为鸭褪毛。然而，当女主人端着一盆滚烫的水出来准备往鸭子身上浇下去时，突然失声惊叫起来，差点就将手中的开水倾盆洒掉。<atitle><imgclass/>

杏鲍菇150克，西芹40克，干红辣椒5克，姜片20克，花椒2克，酱油、醋、水淀粉、香油各1大匙，白糖、番茄酱各1小匙，水2大匙，植物油少许

面肠250克，酸菜120克，姜丝15克，红辣椒丝10克

蛋豆腐1盒，荷兰豆50克，金针笋5克，鲜香菇1朵，胡萝卜10克，黑木耳丝20克，姜丝5克，市售香菇高汤200毫升

黄庭坚被贬到贵州曾作过《谢杨履道送银茄四首》诗，其中二首明确记述了当时贵州栽培的白茄子。《红楼梦》中写得最为详实的一道菜就是『茄鉴』。在民间，炸茄盒非常流行，是一道百姓爱吃的素食。成菜外酥里嫩，鲜香可口。

《笑林广记》上记载了这样一则故事。一位远道而来的先生投宿于东家，东家一日三餐供他咸菜下饭。东家园中有许多长得又肥又嫩的茄子，却从来不给他吃一次。咸菜吃腻了，先生忍无可忍，题诗示意。不想从此以后，东家就给先生天天顿顿吃茄子，先生有苦说不出，只

【菜品营养】冬菇具有一定的提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压，降血脂，降胆固醇等功效。因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，冬菇早就被人们冠以“山珍”美誉。【菜品故事】南朝齐周颐是音韵学家。益州主薄，宋明帝爱惜周显才能，常召入内宫密谈。周颐

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒，耐热，产量高，耐贮运，是一种很受欢迎的蔬菜。紫甘蓝既可生食，又可炒食，具有特殊的香气和风味。紫甘蓝炒熟，待晾晾后再吃别有风味。峨眉山的一些寺院，将紫甘蓝切成丝，快炒爆香后，味道十分清口，是下饭

用料：鹰嘴豆250克，盐5克，茴香粉5克，孜然粉5克，薄荷叶1小把，橄榄油30毫升，柠檬1个。做法：1鹰嘴豆洗净，用足量冷水浸泡过夜，捞出后放入煮锅，加足够的冷水煮30分钟至八成熟，凉凉后去掉豆衣。2把鹰嘴豆尽量控干，放在厨房纸巾上轻轻滚动擦干，然后放入一

长期食用水果来当正餐，会导致营养不均衡，而且吃得过多会因为摄入糖分过量而达不到减肥的目的。水果是平衡膳食的重要组成部分，《中国居民膳食指南（2016）》指出人们可天天吃水果，保证每天食用200～350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。新鲜水果中的水分占85%～

材料：红薯1个（中等大小），酸黄瓜1根，盐12小匙。做法：1酸黄瓜切成很小的碎丁。2红薯蒸熟，用勺子将其压成泥，加入酸黄瓜碎丁和盐拌匀即可。

材料：红薯300g，橄榄油1大匙，辣椒粉1小匙，盐12小匙，黑胡椒粉14小匙。做法：1红薯去皮，切成手指粗的长条。2将红薯与橄榄油、黑胡椒拌匀，平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中用180℃火力烤20分钟，中途记得要翻面。

材料：豇豆400g，百搭麻酱汁（芝麻酱2小匙、生抽1大匙、陈醋2小匙、糖12小匙、腐乳汁1小匙、温水1大匙）做法：1豇豆洗净，去掉两端，掰成长段。2锅中烧开水，下少许盐，倒入豇豆焯3分钟，捞出过冷水。3将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的<atitle><imgclass/>

材料：四季豆250g，面粉150g，水80g，生抽2大匙。做法：1四季豆洗净掐掉两头，顺势撕掉老筋，掰成5cm左右的段。2面粉加冷水和匀，揉成光滑的面团，擀或按成04cm厚的圆饼，待用。3锅烧热下入少许油，放入豆角段翻炒一下，加入即将没过豆角的水，盖上锅盖焖3分钟

材料：宽扁豆400g，花椒粒1大匙，盐12小匙，糖14小匙，生抽1大匙。做法：1宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝。2锅烧热下少许油，下花椒粒，小火炒香，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒，豆角由生绿变翠绿逐渐变深、变软，然后变成橄榄绿，这样豆角

材料：丝瓜2根，老豆腐200g，盐12小匙，生抽2小匙，糖12小匙，醋1小匙，生姜2片。做法：1丝瓜去皮，先切长段，然后分别切做两半，把籽多的地方稍微去一下，接着斜切成块。2老豆腐先切成厚的正方形片，然后斜切一刀切做三角形，这样果然比较容易夹！平底不粘锅

材料：丝瓜1根，粉丝1小捆，茶树菇100g，生姜末2大匙，油2大匙，生抽2大匙，盐12小匙，糖12小匙。做法：12大匙生抽和12小匙糖、12小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5cm左右的小段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁。

材料：冬瓜500g，莲子20g，香菇蒂2个，香叶1片，盐12小匙，香油少许。做法：1冬瓜切掉最外层的皮，保留一些绿色的部分，因为抗氧化的成分大都集中在皮里。莲子提前用冷水浸泡1小时。2冬瓜去瓢去籽，切块待用。3切好的冬瓜和泡好的莲子，还有香菇蒂和香叶一起

材料：冬瓜500g，紫菜1片，菜脯粒2大匙，生抽2小匙，油少许。做法：1冬瓜去皮去瓢切成04cm厚的片，紫菜撕碎待用。2蒸锅开始烧水。找一个深盘或者汤盆，将冬瓜片平铺在其中。3在摆好的冬瓜上均匀撒上菜脯粒、紫菜碎、生抽和一点点油。

材料：芥蓝1把，盐12小匙，生抽1大匙，油几滴。做法：1烧开一锅水，撒盐，将洗好的芥蓝放入锅中，再滴几滴油待锅中水再次烧开，将芥蓝捞出，放入冷水中过凉。2将芥蓝从冷水中捞出，挤掉过多的水分，摆入盘中，浇上生抽

材料：芥蓝1把，干辣椒2～3个，盐12小匙。做法：1挑选比较细嫩的芥蓝1把，去掉叶子，将秆切成5cm左右的长段，两端用刀划十字，待用。2处理好的芥蓝放入清水中浸泡10分钟左右，捞出控干水分待用。3锅烧热下少许油，放入芥蓝迅速大火翻炒一下，然后下红辣椒

1莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水。2利用莲藕表面的少许水分，撒上干面粉拌匀放入八成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油分。3将生抽、醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅，倒入调好的汁烧至冒小泡，下入炸好

材料：莲藕1节，红椒、青椒各少许，香菇3朵，面粉4大匙，盐1小匙，白胡椒粉14小匙。做法：1莲藕去皮，剁碎，或用擦丝器擦碎，香菇洗净去蒂切碎，青红椒切碎。2将莲藕碎用手挤一下，挤掉一部分水分，不要挤得太干。香菇碎放入锅中加油炒香待用。

材料：蚕豆400g，花椒粒1大匙，干辣椒2~3个，糖1小匙，盐1小匙。做法：1选带壳蚕豆为佳。锅烧热下宽油，将花椒粒小火煸香，然后下入切碎的干辣椒和带壳蚕豆，大火翻炒。2接着倒入半碗水，转小火，焖8分钟左右，加盐糖调味，继续加热直到汤汁基本

材料：去壳蚕豆300g，新鲜茴香100g，干辣椒1～2个，盐12小匙，糖12小匙。做法：1茴香切末，干辣椒切丝待用。2锅烧热下油，放入干辣椒和一半的茴香末，小火炒香。3加入蚕豆仁同炒。加蚕豆一半量的水和12小匙的糖，盖上锅盖中火加热5分钟<atitle><imgclass/>

上海青别称有青菜、瓢菜等，芸薹属。富含纤维及多种维生素，味甜口感好，在我国分布较为广泛。材料：糙米、上海青、腐竹、干香菇、姜片。做法：1在锅中放入泡发好的糙米、干香菇、姜片和适量的水一起熬煮。2糙米变软的时候加入泡好的腐竹一起煮

材料：小油菜400g，口蘑200g，盐1小匙，干辣椒1~2个。做法：1小油菜洗净，掰成2cm左右的小段，加1小匙盐抓均匀，静置半小时，炒之前挤掉过多的水分待用。2口蘑切片待用。3锅烧热下1大匙油，下入干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀至菜色翠绿

材料：小油菜200g，年糕片200g，干辣椒2个，八角1个，老抽1大匙，红糖1小匙，香油12小匙。做法：1小油菜叶子掰开洗净，锅烧热后下少许油，放入油菜炒软，加入辣椒、八角，倒入老抽和红糖，倒入一碗水大火烧开后转中火，继续加热10分钟

材料：小油菜100g，大米12杯。做法：1小油菜掰开洗净，切成丝待用。2米洗净放入电饭锅中，加6倍水，滴几滴油煮熟。3将小油菜放入粥中拌匀焖1分钟即可。

材料：菠菜300g，孜然粒1小匙，盐12小匙。做法：1将菠菜洗干净，掰成6cm左右的小段，控掉水，待用。2锅烧热，下一点油，下入孜然粒，小火炒出香味（此时火大容易把孜然炒煳），放入菠菜转大火翻炒至断生。3加入盐调味拌匀即可。

材料：春笋1000g，姜2片，冰糖4~5粒，老抽12小匙，生抽1大匙。做法：1春笋去掉老根和笋衣，切成寸段。水烧开后，加少许盐，倒入切好的笋焯烫8分钟左右，以去除涩味和过多的草酸，捞出沥干水分。

材料：春笋800g，荠菜50g，盐12小匙，糖12小匙。做法：1春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶，保留根部。根部是荠菜香味的主要来源，要仔细反复清洗至完全没有泥沙。2洗好的荠菜放入沸水中焯烫1分钟，捞出来挤掉水分，切成碎末。

食材：芦笋8根，蒜1头，生抽、花生油、素蚝油各适量。做法：（1）将芦笋洗净，去掉老根，削去底部的老皮，斜切成长段；大蒜剥皮后，拍成蒜末。（2）往炒锅内放入适量的花生油，加入蒜末、芦笋，中火翻炒。（3）芦笋熟透后，加入适量素蚝油、生抽调味，翻炒两下，即可

（1）苹果。含有苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪；含钙丰富，可减少下肢水肿。（2）葡萄柚。糖分少，富含维生素C，营养价值高，是理想的减肥食品。（3）香蕉。脂肪含量很低，而且含有丰富的钾，可以减少脂肪聚集。（4）木瓜。具有独特蛋白质分解功能，可以清

菠菜别称有波斯菜、翅根菜，菠菜属，一年生草本植物。富含类胡萝卜素，维生素和矿物质等营养素，被称为「营养模范生」。

这道菜是非常简单的蒜蓉炒系列，许多蔬菜都可以这样制作，菜心用这种方式炒出来，味道也非常美味。无论是炒油菜还是菜心，都不要把蔬菜炒得过于熟烂，断生之后，即可出锅了，让菜肴的余温使其达到完全熟透状态。如果火候过大，则会影响口感与营

“素”字本意是指白色细密而有光泽的丝织品，后引申为无酒无肉的蔬菜、瓜果等食物种类。唐代经学家颜师古曾写道：“草素食，谓但食菜果糗饵之属，无酒肉也。”“糗”就是指干粮、炒熟的米或面等素食。食素的行为在我国起源非常早，其可追溯到先秦时期，诸侯国有<atitle><imgclass/>

猴头菇又叫猴头菌，是中国传统名贵素菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，远远望去似金丝猴的头，故称“猴头菇”。猴头菇自古以来就是素食珍品，因为有一雄一雌，人们认为它是有灵感的食物。猴头菇是菌类之王，此菜是选用优质、无杂质的猴头菇为主料，配以红枸杞制作而成。

原料：口蘑、芝士碎、纯牛奶、黄油、面粉。调料：盐、糖。做法：1口蘑洗净切厚片。2起锅下黄油烧化，加入少许面粉炒至细腻冲入牛奶，勺子不停推炒3分钟出锅待用。3平底锅烧热放入黄油，倒入口蘑炒至微微发黄，加入奶面，调入少许盐、糖，炒匀出锅装盘，撒上芝士

原料：竹燕、金瓜、薄荷叶。调料：炼乳、冰糖水。做法：1竹燕用温水泡发，金瓜去皮去瓤切片放入蒸笼蒸熟取出，倒入打汁机打成泥待用。2糖水锅加水烧开，倒入竹燕，加入冰糖水煮10分钟捞出待用。3另起锅加入南瓜泥煮开，调入适量炼乳、冰糖水，出锅装入炖盅，放

原料：苹果、梨、香蕉、山楂糕、腐皮、芝麻、面粉。调料：盐、白糖、糖桂花。做法：1苹果、梨、香蕉去皮切条，山楂糕切条。2将切好的水果、山楂糕放入容器内，调入少许盐、糖、糖桂花拌均匀，加入适量面粉拌匀，用腐皮卷成卷，切件待用。3起锅热油，待油六成热

原料：核桃菌、荷兰豆、西芹、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1核桃菌用开水泡发30分钟，洗净切片，荷兰豆撕去老根洗净，西芹洗净切菱形，彩椒洗净切菱形。2将以上调料兑成调味汁待用。3锅中注水烧开，倒入西芹、荷兰豆、玛卡菌焯一下倒出沥水。

原料：口蘑、内脂豆腐、青豆。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1囗蘑洗净切厚片，内脂豆腐切小块。2锅中注水烧开，调入少许盐，倒入豆腐焯一下倒出沥水。3起锅加入半开水，倒入口蘑、青豆煮一小会，调入适量盐、蘑菇精，再倒入豆腐，勾薄芡淋上香油即可

原料：核桃菌、芥兰、百合、彩椒。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1核桃菌用开水泡发半小时，洗净切片，芥兰去叶取梗，斜刀切段，百合切去根部剥开洗净，彩椒洗净切菱形。2将以上调料兑成调味汁待用。3锅中注水烧开，倒入芥兰、核桃菌焯一下倒出沥水。

原料：银耳、鲜香菇、罗汉笋、西兰花、胡萝卜料花。调料：盐、蘑菇精、生粉水、香油。做法：1银耳用开水泡发剪去根部撕小块洗净，罗汉笋斜刀切片，西兰花切小块洗净，香菇洗净去蒂切块。2锅中注水烧开，倒入罗汉笋、银耳、香菇、西兰花、胡萝卜料花焯30秒倒出沥水。

原料：鲜松茸、娃娃菜、枸杞。调料：盐、蘑菇精。做法：1松茸洗净切片，娃娃菜用雕刀雕成花形洗净，枸杞用凉水泡发备用。2娃娃菜焯一下，放入炖盅内，放入松茸，加入开水，放入蒸笼蒸30分钟取出，调入适量盐、蘑菇精，放上枸杞点缀即可。

原料：松菜花、千叶豆腐、中芹、青红美人椒。调料：素蚝油、美极鲜味汁、生抽、生粉水、香油。做法：1松菜花切小块洗净，千叶豆腐切片，青红美人椒洗净切圈，中芹洗净切段。2将以上调料兑成调味汁待用。3起锅热油，待油温七成热，倒入千叶豆腐炸至略黄捞出沥油

原料：海带、莲藕、土豆、腐竹、香菜、芹菜、红椒、姜、卤味包。调料：盐、生抽、老抽、糖、香油。做法：1起锅下少许花生油，放入芹菜、姜炸香后，下入生抽炝香，倒入砂锅内。2加入开水，放入香菜、红椒、卤味包，调入适量盐、老抽、糖、香油，小火煮10分钟后，

原料：腐竹、金针菇、香菜。调料：剁椒酱。做法：1腐竹用温水泡发至无硬心，切段，香菜洗净切末，金针菇切去根部洗净。2金针菇垫底铺平，摆上腐竹，放上剁椒酱，放入蒸笼蒸10分钟取出撒上香菜末即可。<atitle><imgclass/>

原料：苹果（100克），糯米粉（100克），牛奶（50克），白糖（50克），面包糠（适量）。做法：1苹果去皮切小丁，加入糯米粉、白糖和牛奶搅拌成面团。2用手揪上一小块，搓圆压成饼状，然后裹上面包糠。3锅里放油，烧至五成热，放入做好的饼，慢火炸至鼓起，起

素食主义被定义为一种“不食用畜肉、家禽、水产及它们的副产品，食用（或不食）奶制品和蛋”的习惯，下面几种是常见的素食形式。纯素食会避免食用所有由动物制成的食品，例如各种禽蛋、奶、奶制品和蜂蜜。除了食物之外，部分严守素食主义的人也不使用动物制成的

锅内加入适量油，油热后倒入蒜、八角和花椒炸出香味，接着将调料都捞出不要，然后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1小勺十三香、半小碗清水，翻炒几下后大火烧开，依次加入1小勺白糖、1小勺白芝麻翻炒至酱汁粘稠即可出锅备用。

原料：百合、蜜豆仁、玉米粒、橄榄菜。调料：蘑菇精、生粉水、香油。做法：1百合切去根部剥开洗净，蜜豆仁、玉米粒洗净备用。2橄榄菜炸酥脆后备用。3将以上调料兑成调味汁待用。4起锅热油，待油温六成热时，倒入百合过一下捞出沥油。5锅底留少许油，倒入蜜

原料：内脂豆腐、芋头、南瓜、蜜豆仁、玉米粒、草菇、胡萝卜、红腰豆、南瓜泥。调料：盐、蘑菇精、生粉水。做法：1内脂豆腐切粒，芋头、南瓜、胡萝卜洗净去皮切粒，草菇洗净切粒。2锅中注水烧开，调入少许盐，倒入内脂豆腐焯煮30秒倒出沥水。3起锅热油，待油

原料：苹果、面包糠、脆炸粉。调料：蓝梅酱。做法：1苹果洗净切厚片，用大小百花印印出圈。2脆炸粉加水调成面浆待用。3苹果圈挂上面浆再裹上面包糠。4起锅热油，待油温六成热，放入苹果圈小火炸至金黄酥脆捞出沥油，摆盘浇上蓝梅酱即可。

原料：腰果、芝麻。调料：白糖、麦芽糖。做法：1锅中注水烧开，倒入腰果焯一下倒出沥水。2起锅加入少许水，加入白糖、麦牙糖推炒至糖浆粘稠，再倒入腰果翻炒几下倒出，撒上芝麻搅拌均匀。3起锅热油，待油温五成热，倒入腰果慢火炸至金黄酥脆捞出沥油，再倒入盘

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素食人生（1 / 2）