第131章肉之侵略者，水户郁魅初临居酒屋 滋滋滋！ 滋滋滋！ 当新鲜的牛肉，在烤架上经过高温烤制后，是“滋滋”作响。 但见得一滴浓郁的油脂，开始顺着牛肉纹路，慢慢滴落。最后，肉的独有香味进入了鼻息，将潜藏在内心里的馋虫全部勾起。 等到时机终于成熟，便用筷子迅速夹起牛肉块，浅尝一口。 鲜！ 香！ 嫩！ 滑！ 这几种口感和味道。 顷刻间都在嘴里翻腾跳跃着，直达胃里。 用水或油，来烹煮加热食物，在古代便算是一种奢侈品，煎炒烹炸那更是高级科技。 可是，唯独只有烤肉，原始人就会了。 他们只需将食物靠近火，让火苗“舔”着，等到烤熟了就可以吃掉。 而在居酒屋这里，尽管有着食客随意点菜的规矩，但事实上最受欢迎的菜品，可能还真就是烤肉。 …… “就是这个地方？” 拿着一张手绘地图的水户郁魅，正抬头望了望眼前的居酒屋。 她本来是受绘里奈委托，去处理盖浇饭研究协会事件。 但却半路杀出了一个幸平创真，无奈只能被迫约定用食戟的方式，在明早进行一场食戟比赛！ 过后，她感到很不安，总觉得以自身的实力会很难赢下创真。 于是思来想去，她便只能按照新户绯沙子给的地址，独自一人在夜晚来到居酒屋。 “唔唔！” “这是……烤肉的香味？” “想不到一家小小的居酒屋，竟然能把牛肉烤得这么香，我隔着外面都能闻到了。” “或许绯沙子说的不错，我能在这里有所收获！” 擅长肉类料理的水户郁魅，对这种肉香味的抵抗力是极低。 很快，她的眼神有了几分期待，竟在不知不觉之中就推开了门，走着进去。 “欢迎！” “这里是居酒屋，请随便找个地方坐。” “本店没有招牌菜，你要是有什么想吃的都可以直接说出来，只要有现成食材或者是我能做的，便可满足一切要求！” 望着这位古铜色肌肤的少女，张凡肯定是愣了一下。 不知为何，自从他经营着这家居酒屋之后，仿佛一直跟远月学园扯上关系，每天几乎都会有远月学生过来吃饭。 当然，从原著的剧情来看。 这时候的水户郁魅，还没有经历过盖浇饭研究协会事件。 她的身份，依旧是薙切绘里奈的一名部将。 因而，想到这里，张凡或多或少是有些释然了！ “还真是一条奇怪的点菜规则。” 选择一个位置坐下来的水户郁魅，在听闻着这里的规则，不由觉得惊奇。 如若是像薙切绘里奈、薙切爱丽丝、小林龙胆等等这些熟客来到这里，都早已是习以为常。 可对于生客身份的水户来讲，居酒屋这里的所有一切东西，都是那么与众不同，都是让她觉得很陌生。 “喏！” “茉莉花茶。” 随即，她刚坐下不久，张凡竟很热情的递给她一杯花茶。 “谢谢。” 面对突如其来的情况，水户郁魅怔了怔。 但接着，有些口渴的她，便迫不及待拿起这杯还冒着热气的花茶，吹了吹几口冷气之后，忍不住轻抿了一口。 味道，宛如春风拂面，带来一片花香的浪漫。 好的茉莉花茶，不仅要有好的茉莉花，也需要好的茶坯。 入口柔和而清爽，如同一曲悠扬的音乐，轻轻在口中回荡，香气更是不断在舌尖上舞动，温润且持久。 渐渐地，水户郁魅整个人的内心都平静了！ 而对于这家陌生的居酒屋，她也愈发有着好感。 最后，她缓缓睁开眼睛，稍微打量着旁边食客桌上的烤肉，好奇道：“店主，你这里所用的牛肉，好像都不是A5级牛肉吧？” “如你所见，都是在超市、附近菜肉市场上买来的普通牛肉。” 张凡闻此，并没有否认。 …… 每个国家，对于牛肉的品质，都是有着不同的划分。 比如说在美洲地区，牛肉的质量级依据，是以大理石纹为代表的品质和生理成熟度，也就是年龄，进行划分为八个等级： 特优！ 特选！ 优选！ 标准！ 商用！ 可用！ 切碎！ 制罐！ 在澳洲，牛肉则是以油花、风味、香味三方面来决定。 基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别。 后来，他们将霓虹国的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美洲的安格斯牛来配种，并以先进的饲养技术来养殖，培养出了一种澳洲和牛！ 其美味远超目前M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级。 至于，霓虹国的牛肉划分。 则是按照可食用比率和油花，分为15个等级。 可食用比率，分A、B、C三个等级，而油花等级分1到5个等级，也就是分为A1到A5，B1到B5，C1到C5共15级。 A5为最高级，其油花之细密，犹如冷霜降落在牛肉表面一样，故此美名为霜降牛肉。 …… 一般情况下。 排除系统给出的食材奖励，张凡是很少用A5级牛肉的。 原因嘛，就跟他很少做高级料理一样，居酒屋的受众本来就是平民群体。 如若用到A5牛肉，那么在价格上肯定会劝退一波人！ “真是难以置信。” “使用普通的牛肉，竟然也能让这么多人喜欢。” 在得知居酒屋的牛肉，都是在外面菜肉市场和超市买的，水户郁魅心中有些惊愕，同时也有点失望。 毕竟她家就是经营牛肉的，特别像那种最高级别的A5级牛肉，她这辈子更是吃到想吐了！ 现在，要让她在这里吃上一顿普通牛肉做成的料理，难免会有些为难。 “料理嘛！” “食材品质固然重要，但厨师的厨艺才是重中之重。” 大概是看出了水户郁魅的想法，张凡淡淡道。 “我……我当然知道的。” 稍作回神，水户郁魅脸蛋微红应道。 接着，她想了想，继续道：“听绯沙子讲过，伱好像是一位天朝人，那……那就来一盘鲁菜的葱爆牛肉，另加两碗米饭！” “OK” “你稍等。” 看着水户郁魅终于点菜了，张凡脸上便有了笑意。 然后他就转身回到料理台，准备食材开始做起了葱爆牛肉。 …… 葱爆牛肉，其实重点并不是在牛肉，而在于葱爆二字。 所谓葱爆，这是一种中式烹饪技巧。 通常是将葱花和其他食材一起炒制，以创造出独特的口感和香味。 要知道，葱在爆炒的过程当中，高温会使葱内部的挥发性有机化合物全部释放出来，这些化合物具有香气，如： 噻吩衍生物。 噻烷衍生物。 链状硫醚。 同时，与肉、蔬菜等一起炒制，还会产生协同作用，使得料理菜品的味道更香、更浓郁。 因而，葱爆在中华料理范畴内，算是一种比较常见的技巧了。 首先是准备牛里脊肉、大葱。 调料的话，只需青红椒、淀粉、植物油、料酒、酱油、糖、姜丝、米醋！ 总之，简单的一道料理，最主要的是那两根葱。 但见张凡是拿出一把雀之韵的切片刀，与牛肉的肌肉纹理成90°角，进行横切。 将内部连着的筋和丝都给破掉，这样肉片才不会难嚼。 大葱切片，姜切末，蒜切末，牛肉片中加入料酒、盐、姜末进行腌制，放置15分钟。 热锅冷油，将腌制好的牛肉倒入锅中迅速翻炒至变色，捞出待用。 新起一个平底锅，倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒、洋葱块翻炒至断生状。 将炒好的牛肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽以及少量糖调味。 最后，炒好的爆炒牛肉装盘，撒上葱花点缀。 如此一盘葱爆牛肉，就此完成！ …… 细细一看。 能发现眼前这盘不断冒着热气的葱爆牛肉，用料还算比较丰富。 除了牛肉和葱两位“主角”，还有青椒、料酒、白糖、姜丝、米醋…… 特别是整盘葱爆牛肉烹制完成后，牛肉在灯光的映照下，竟能呈现出鲜亮的红色。 而撒在上面的葱段，翠绿欲滴，与牛肉正好形成了鲜明对比。 这些食材在热力的作用下，相互渗透，相互融合，犹如一幅美丽的画卷，具有一种独特的色彩效果。 如此用料，对于只想将牛肉品质发挥到最大价值的水户郁魅来讲，是有着很大的冲击力。 尽管，她是知道葱爆牛肉的做法，也知道张凡眼前这盘葱爆牛肉，水平真的很高。 “别愣着，赶紧吃吃看。” 端来两碗米饭，张凡看见了水户郁魅竟然因为他的料理而陷入发呆，不由得催促了一声。 “店主，在最后你是使用了勾芡？” 回神过来，察觉出一点点端倪的水户郁魅，急忙问道。 “嗯！” “这不是很明显吗？” 张凡，回问道。 …… 勾芡的学术概念。 一般指借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。 通常在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力。 而勾芡所用的淀粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要有： 绿豆淀粉！ 马铃薯淀粉！ 麦类淀粉！ 藕淀粉！ 正是因为淀粉不溶于水，在和水加热至60摄氏度时，则糊化成胶体溶液。 勾芡，就是利用淀粉这种特性。 在葱爆牛肉这道菜品上，之所以用到勾芡，其作用肯定是避免牛肉内部水分的过度流失。 同时，芡汁会让葱碎有附着在牛肉上，使其每次夹起牛肉都会带上葱碎。 “葱爆牛肉，本身就是要肉质嫩滑，葱香诱人。” “其中炒肉也好，葱爆也罢，哪怕是最后的勾芡环节，自然都得有一定的办法。” “但最重要的还是葱爆，如果这个步骤方法不当，那么葱的香味便很难发挥出来，从而让整盘菜的味道下降几个档次！” “当然，光说没用，你还是亲自品尝吧。” “我相信，擅长肉类料理的你，应该从这道料理明白牛肉与其他食材的真正关系！” 看了看水户郁魅，见她迟迟不动筷子，还在思索着一些问题，张凡唯有淡淡解释起来。 “嗯！” “我……我知道了！” 听着张凡的这番言语，水户郁魅略有所思的点点头。 最后便是终于动用筷子，在他的注视下夹起了一小块牛肉，细细品尝着。 …… 如果生活在古代，想吃一顿牛肉是一件很难的事情。 运气不好，还得进去走一圈。 但在畜牧和物流发达的现代，牛肉已经成为了一种常见的美食，各种牛肉的做法屡见不鲜。 刚刚入口，便觉牛肉的味道非常鲜香。 可能就连水户郁魅都没能想到，牛肉在经过短暂的腌制，入锅煸炒，再加入大量的葱段和葱花，所爆炒出来的味道，竟能是如此浓郁。 每一口咀嚼下去，都能感受到葱香浓郁和牛肉鲜美，而这种味道完全无法让人抗拒。 鲜香！ 爽口！ 这种结合，让她的味蕾仿佛被点燃了。 就连自身的食欲，也是得到了一种极大的满足感。 然后，在略辣的青椒衬托下，整道葱爆牛肉料理的味觉感受，得到提升。 只需再加上一碗米饭，便是一口一口停不下来的节奏。 …… “唔！” “意外的好吃！” 咽了咽，水户郁魅眼眸中顿时充满了不可思议。 她万万没能想到，所用的食材，不过是一种普普通通的牛肉，远远不及霜降牛肉。 结果她却是仿佛吃到了全世界最好吃、也是最美味的牛肉料理。 不由得，她的双手完全不受控制似的，一边扒拉着米饭，一边用筷子夹起牛肉，吧唧吧唧的吞咽着起来。 慢慢的，她进入了一种意境。 只见在一片荒漠中，这里是苍凉与狂野乐章的共鸣，空气中似乎弥漫有神灵的味道。 而水户郁魅却是穿着一身极富特色的牛仔服饰，腰间挂着一把手枪，犹如美洲地区的西部牛仔！ 眸！ 就在这时。 一头牛，在荒漠狂奔，直接朝着西部牛仔形象的水户郁魅而来。 见此，水户郁魅不慌不乱，掏出手枪后便开了几枪。 砰！ 砰！ 砰！ 枪声过后。 却见得这头狂野的牛，竟是毫发无伤，继续往水户郁魅冲撞过来。 “啊！唔唔唔！” “不……不要……不要啊……” 现实中的水户郁魅反应了过来，不禁夹紧着双腿，两眼一翻，竟是失去了意识！