“规则？”余固不解说：“酒楼里自是有规则，只是谭丰他们几个不肯遵守罢了。”

庄容摇摇头，“我说的规则，不是寻常店里约束伙计的规则，那些表面上的管理办法，每个店家都可以拿出一套来，我所谓的规则，更多的是指运营方法，从采购到菜品再到服务，环环相扣，进而形成一套坚固不催的盈利体系。”

余固似懂非懂，看庄容的目光却变了，崇拜地说：“听着很有道理。”

说着，抓了抓脑袋，“可你说了这些话儿，我记不全，有个词儿叫什么……运营？我可从来没听过，可能要不了一会儿就全忘光了。”

庄容哭笑不得，“这些说起来复杂，一时半会儿的说不明白，这样，今晚回去我把见解写纸上，回头让简哥儿给你送来，当面教你理解了，你再去拿给掌柜的瞧，就说是请别人代写的。”

“好。”余固感激地说：“容儿，多谢你了。”

“余固哥，你可别和我客气。”庄容想了想，放缓语速，说道：“我知道你对谭掌柜忠心，一心想帮他稳住生意，可你也知道，谭掌柜无后，若他早定了心思百年之后把这店儿传给他侄子，如此一来，他是无论如何也不会开除谭丰的，你又待如何？”

余固听了这话，握紧拳头，咬牙说：“这店是掌柜的一辈子心血，给了他就真真糟蹋了。”

“那余固哥，有没有想过把这酒楼转手来，咱们自己做？”庄容朝他甜甜一笑，挤了挤眼。

余固看的一晃神，微红了脸，忙紧张地咽口水，摇头说：“我可从不敢想这事儿，我不过一个小伙计，家里就是攒三辈子的家底儿也买不来这样一间酒楼……”