“龙井的制作方法好麻烦哦！难怪在以前的古代是那么有名。”王安安抱怨。

王安安出去找树根，“树根，能不能帮我记一些字啊？你也知道，我的字不能看，而且我只会写简单的字。”王安安不好意思的说。

“可以啊！”树根爽快的答应了下来。

王安安一边念，树根一边记。“姐，这是制作茶方法吗？”树根好奇的问王安安。

“算是吧！我还不知道能不能成功呢！”王安安心虚的说。

第二天早上，王安安叫了李掌柜，帮她找制作茶的师傅来，她要学习怎么制作茶。学习了以后，她就可以说龙井茶是她想出来的了。

对了，龙井茶还是先别做出来，碧螺春也是不错的啊！先回去想想怎么做碧螺春先。

因为找师傅需要一段时间，所以王安安回去想她的碧螺春了。

杀青，在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞、净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

揉捻。锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。

太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。