肘子选用新鲜猪肘一个，大约一斤半左右，即大肥猪前腿至猪脚交结处一节带骨砍下，大约10厘米左右，也叫猪脚膀。

外皮的绒毛还需用猛火烧一下，将有些糊的外皮刮洗干净，再用清水泡十分钟冲洗，除去血水。洗净的猪肘，入锅煮大概十分钟左右，带其煮熟，再捞起，用厨房用纸将肘子水分擦干。

佐料准备老姜一块，轻轻拍扁，大蒜二个，剥皮即可，碎冰糖200克，黄酒或者料酒少许，花椒少许，干辣椒几个，豆瓣酱，八角2个，香叶几片，生抽，老抽少许等。

锅内入菜油，油还是多一点，油热后，将肘子入油锅，外皮炸至金黄，出香味，然后捞起，趁热迅速抹上少许老抽。锅内的油里放入八角，老姜，大蒜，香叶，豆瓣酱，干辣椒，冰糖一起炒，带冰糖融化，即可加入开水烧开，放入生抽料酒少许，转入炖锅。这时将肘子放入炖锅中，最好砂锅之类的，不易粘连糊锅。

盖上锅盖，中小火烘上三小时左右，肘子熟烂，顺便尝尝味道如何，入太淡，可加入少许盐。

这时可以开大火将浓汤汁水收干，留下少许汤汁即可。起锅时可将佐料老姜大蒜等夹出，再给肘子调好味即可，也可先将肘子捞出盛入盘中，再用丝漏将汤汁过滤入盘。最后可以再撒上些葱花，香菜。

王安安满意的看着两个不同做法的猪蹄。“不知道他们会不会说太补了。不过秋天嘛！就是要补一点才是。”

王安安有些心虚的看着肥得流油的猪蹄。

做完菜的王安安，就在空间里四处溜达了起来。桃子，樱桃。王安安一手拿着一个桃子玩，嘴里吃着樱桃。“要是在现代，我不是发财了嘛！”王安安看着满山的果树，心里觉得实在太可惜了。