葫芦，猪梅花肉，豆腐，鸡蛋，小葱，鲜香菇，油，盐，生抽，生粉。

葫芦削皮，然后切葫芦片，用菜刀斜向切8毫米薄片，薄片中间用刀切一条缝，后面用来夹酿心，注意不要切断。

通常为了方便，可以先切中间那条缝，然后把薄片切下来。

接下来开始做肉馅，猪肉切成1厘米见方的肉丁，后面剁肉馅容易剁碎，小葱、香菇、豆腐切碎，一起剁成肉馅。剁好的肉馅是这个样子，每块肉丁都剁烂，看不到成块的肉就行。

把肉馅放在大碗里，放盐、生粉，打入一个鸡蛋搅匀，鸡蛋的作用是让肉馅口感鲜嫩，小的草鸡蛋放1个，如果鸡蛋比较大只放蛋清就行，否则肉馅太稀，酿的时候会溜出来。

开始酿葫芦，用筷子夹着肉馅塞进葫芦片的缝隙里，我喜欢用筷子，免得弄得手上都沾满肉馅，洗起来麻烦。

酿到肉馅和口子平齐就可以了，不要塞太多，太多的话煮的时候会跑出来。全部葫芦片酿好后，烧热锅，放油，然后把葫芦酿开口向上摆到锅里面（一定要热锅放油，否则容易有铁腥味；一定要开口向上，不然有些肉馅会跑出来）。

然后浇上生抽，放50g水，水不要放太多，因为葫芦会出水的。大火烧开，转小火煮十分钟就熟了。中途可以用锅铲撩一下底部，避免糊锅。

一盘鲜嫩多汁，荤素搭配的葫芦酿就出锅了。因为只有肉馅放盐，葫芦没放盐，所以肉馅咸度适中，而葫芦清甜，味道是非常具有层次感的。

大蒜梗，猪肉，香菇，小红辣椒，花生油，盐，生抽，白糖，水淀粉。

大蒜梗洗净，切成几厘米段。大蒜梗用小刀在梗中间划几道囗。划好囗的蒜梗象灯笼似的。

猪肉选择七分瘦三分肥洗净，香菇提前泡发洗净，一起剁成肉馅，肉馅剁好调入适量盐、生抽，白糖拌匀备用。