将牛肉清洗干净后切成丝，肉丝切得越细越容易烧熟，然后加入食盐、鸡精和料酒搅拌均匀，料酒可以去腥。

加入一勺淀粉充分拌匀，可以使牛肉更加嫩滑，烹饪时间会缩短。

在牛肉里面加入鸡蛋清，把鸡蛋上面弄一个洞，然后倒出鸡蛋清，加入鸡蛋清，牛肉也会更加嫩滑好吃。

锅中倒入食用油烧至七成热，然后关火等油凉，油温两成的时候，将牛肉倒入，然后用筷子将牛肉翻炒，将牛肉拨弄开，这样炒出的牛肉不粘锅哦！

等待牛肉变色，如图牛肉不粘锅，彼此也不粘连，开火继续翻炒几下，加入八角和酱油。

中火不断煸炒，等牛肉熟了，加入少许鸡精调味即可盛出，时间不到10分钟，做出的牛肉又嫩又鲜又好吃。

藕适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、蚝油适量、番茄酱适量、酱油适量、老抽适量、料酒适量、白醋适量、糖适量、麻油适量、白胡椒粉适量。

藕去皮洗净后切成丁备用，将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用。

调料汁：碗中兑入蚝油、凤球唛番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用。

锅中倒入适量油，开启中火，放入干花椒小火煸香后捞出不要，然后放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花煸炒出香味。

下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟，倒入准备好的酸辣汁。

大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，淋入适量麻油，撒上葱花即可。