猪粉肠，猪肝，猪肉，枸杞叶，油，盐。

新鲜猪粉肠，猪粉肠切去白色脂肪。用水龙头对准粉肠口，边冲洗内壁边用手指挤压，排出里面较粘稠浑浊的液体。

再加盐抓揉几分钟冲洗干净，将洗好的粉肠切成小段。

猪肝提前用清水浸泡20分钟，再切成小块，猪肉切成片，枸杞叶去处茎杆和黄叶后清洗沥水。

锅内倒适量多的清水煮沸，再加少许油，倒入猪杂，同时用筷子快速划散，仍然大火。再快速倒入枸杞叶，搅拌片刻。加适量盐即可关火。

饺子皮11张、紫米100可、糯米100，盐少许、虾皮5克、芋头100克。

紫米和糯米洗干净后，一起放入沙锅里，煮熟后放凉备用。

虾皮用冷水浸泡十分钟，洗干净后沥干水备用，芋头切成细细的丁。

油锅烧热，将虾皮和芋头丁放入锅里煸炒，至芋丁变软熟透。

加入冷却的紫米糯米，一起翻炒至颗粒分明后加入适量盐调味。

取一张饺子皮，用擀面杖将边缘擀薄，呈波浪状。

挖一大勺糯米馅放在饺子皮中间，用筷子压紧。

蒸板上刷油，将做好的烧卖摆在上面，大火蒸十五分钟至熟透即可，用饺子皮蒸出来的烧卖晶莹剔透，加上糯米和紫米馅，软糯弹牙，特别好吃。

牛肉、淀粉、鸡蛋清，油适量、食盐、料酒、鸡精、八角。