茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片。

将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。

盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

鸡蛋，面粉，蒜头，葱，辣椒，豆豉，酱油，米酒，水。

水煮蛋，冲冷水剥蛋壳。

水煮蛋切片、葱、蒜、辣椒切末，用干豆豉的泡米酒备用。

热锅放比平常多一点的油，把蛋片双面沾上薄薄的面粉，入锅煎至微焦后起锅备用。

同锅爆香蒜末、葱白、辣椒后，加入豆豉爆炒后，加入酱油、米酒、水。

将煎过的蛋片，放入锅略翻炒入味，撒上葱绿，即可起锅。

莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺。

莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。

汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。

捞出藕片，沥干多余的油。

锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。

放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。

放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。