牛腱子肉提前放开水里炒一下，去掉血沫子。第三天在卤之前要先在汤里加些清水和盐，然后在放入牛腱子肉煮1个小时左右。同样在汤里浸一晚待更入味的时候捞出切片。

少许姜丝、2根香葱碎、2勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油调一碗料汁，用酱牛肉蘸着料汁吃味道更足哦！

年糕，鲜虾，荷兰豆，葱，姜，料酒，胡椒粉，油，盐。

减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线。

去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线。

烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用。

锅中放入适量的油，放入腌制好的虾进去煎。

虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出。

锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒。

翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味。

放入煎好的鲜虾翻炒，再倒入一点水。

微微煮上一、两分钟让它们入味。

最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可。

鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制。

炒之前要先将虾煎至两面金红色；荷兰豆提前焯水。

炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香；加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味。

荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。