猪蹄，干茶树菇，小葱，香叶，桂皮，八角，花椒，陈，菊花，生抽、老抽、剁椒、盐。

猪蹄收拾干净，斩小块，冷水下锅，煮尽猪蹄中的血沫后捞出沥水。

茶树菇漂洗干净，再用清水浸泡半小时，再捞出来冲洗干净，待用。

小葱打结，留少许葱叶切成葱花当作点缀。

处理好的猪蹄放入沙锅，再放入除剁椒外的所有调味料，炖煮一个小时，等沙锅自然冷却后再打开锅盖。

盛出猪蹄装盘，放入剁椒，点缀葱花即可。

夹心肉、马蹄、鸡蛋。小葱花、葱姜水、生姜、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、盐各适量。

夹心肉洗净剁成泥，马蹄洗净去皮后剁成小碎粒。

将肉泥和马蹄放入大碗里，加全蛋、适量淀粉、料酒、少许葱姜水、少许盐、少许鸡精以及微量白胡椒粉。

往同一个方向搅打至肉馅上劲后，用手搓成肉圆待用。

开大油锅用大火烧热后，改中火，把肉圆逐个放入油锅里，用中火炸至表面深黄定型后盛出沥油。

炸肉圆的锅里只留下微量底油，放入肉圆并添加适量清水，大火烧开。

加适量生抽并盖上锅盖，用中火焖煮一会儿让肉圆入味。

等汁水收走大半后再加盐、鸡精及足量白糖调味，用大火把汁水收干后盛出装盘，撒上葱花，上桌。

鸡翅中、胡萝卜、杏鲍菇，黄豆酱油，八角、茴香、草果、生姜、大葱、冰糖、料酒、盐。