这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末。

倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油。

继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻

糖醋丸子。

猪肉，鸡蛋，姜末，香葱末，料酒，酱油，糖，醋，水，盐，淀粉，白胡椒粉。

调味汁的配比，料酒，酱油，糖，醋，清水。

猪肉切碎，剁成肉糜。

剁好的猪肉糜用筷子以一个方向搅至上劲再加入盐，淀粉，白胡椒粉，鸡蛋，姜末搅拌均匀。

锅里倒油，加热至8成热。

用手或者勺子挤成丸子，下锅中火慢慢炸制。

炸完所有丸子后，开大火，倒入油中复炸一次，捞出，用厨房纸吸去多余油脂。

锅里留一点点的油，倒入调味汁，接着倒入所有丸子翻炒2分钟。

捞出丸子，调味汁留在锅里，锅里调味汁勾芡，淋在丸子上~最后撒香葱。

五花肉，甜面酱，郫县豆瓣，花椒，酱油，料酒，白糖，鸡精，生姜，大蒜，青椒两个蒜苗，豆豉。

锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。

放凉的猪肉切成薄片。青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。

锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。

下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。

撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。