猪肉，尖椒，葱，蒜。

猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好，尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段，葱花、蒜片备用。

锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用。

下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。

鲫鱼，豆腐，食用油，料酒，葱姜蒜，盐，鸡精。

在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用。

豆腐切块，剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜。

煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟。

开盖后调入适量盐和鸡精。

小排，土豆，葱段，姜片，冰糖，香叶，料酒，盐，鸡精

排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。土豆洗净去皮切块。

炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖，使其慢慢融化

待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒。

排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆慢炖15分钟。

待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了。

鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精。

洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。

葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末。