把煎好鱼块入锅炒匀，把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。

倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

豆腐，鲜虾，蟹味菇，食用油，生抽，盐，鲍鱼汁，香油。

鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。

炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色，盛出。

豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味，捞出，过一下凉水。

蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤。

调入两勺鲍鱼汁。根据自家口味适当添加一勺盐或不加，开大火略煮。

下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。

倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐，少许生抽，淋几滴香油。

出锅，装盘，撒少许葱花。

土豆，干辣椒，花椒，水，油，葱段，姜丝，精盐，味精，香油，白醋。

用刨子把土豆去皮，然后切丝。

土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。

热油锅，油温热时，把花椒粒放进去。

炸十几秒出香味后把花椒捞出不要，再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了。