兔子，小葱，姜，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油，味精。

将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精。

兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀；

红椒切斜圈，姜蒜切片；

锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；

千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！

带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐。

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。