浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可。

鸡大腿肉5块，连骨切块；蒜3瓣，剁茸；姜1片，剁茸；油；番茄2个，切块；小辣椒4根，切丁；孜然；姜黄粉；咖喱粉；盐。

将蒜蓉、姜蓉和油混合，制成姜蒜蓉。

热锅下油，放姜蒜蓉和鸡块大火煸香，至鸡肉有点儿焦黄。

孜然、姜黄粉、咖喱粉、盐加入锅内，翻炒均匀。

倒入番茄糊，中火煮至汤汁浓稠，鸡肉熟透，用盐进行调味，即可。

豆芽，小米辣2个。

掐掉豆芽的根。绿豆芽泡泡水更脆，还能去除一些豆腥味，捞出浮皮，绿豆芽捞出控水备用。

热锅凉油，花椒粒放入小漏勺里，入锅小火炸香花椒、有点变黑，捞出扔掉不要。放入小米辣翻炒。

放入绿豆芽，中小火煸炒3分钟左右。

炒至豆芽出水，变软放入适量盐，味精，翻匀起锅装盘。

芦笋，海鲜菇，小米辣，大蒜。

将蔬菜洗净，大蒜剁成泥，小米辣切成圈芦笋切成薄片。

取一小锅，将半锅水烧开，放入少许盐，几滴油，将芦笋片焯水，很快就要拿出来，这样处理过的芦笋片很鲜嫩。

锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，炒香，放入小米辣，珍珠菇翻炒，炒一分钟后，将芦笋放入锅里翻炒。放入适量盐，翻炒均匀，起锅装盘。