田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。

将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

锅下油烧热，爆香田鸡。炒至田鸡微黄盛出。

另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

将田鸡放入。倒入泡椒水。淋入红烧酱油。

撒入糖和盐，盖上盖焖一会。撒入香菜。炒均即可!

小炒河虾。河虾、红辣椒、青蒜、蒜、生抽、盐。

将青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。

锅中放入适量油，烧热后放入洗净的小河虾。

炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。

等炒匀后加入适量生抽和少许盐，继续翻炒均匀。

最后加入蒜粒，炒匀出香味即可出锅装盘。

香干炒肉，大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片。

锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

加入适量白糖翻炒均匀，然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。

最后家辣椒段快速翻炒，等辣椒断生即可出锅。

香辣干锅鸡，鸡准备好，剁小块，小点好入味。

姜，蒜，小葱，干辣椒剪小段凉水泡20分钟，泡过在煎时不容易焦；土豆：切片自来水泡去粉，可选用自己喜欢的配菜，如：窝笋，豆芽等；

蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。

加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟；一切准备就绪：开炒！

锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备，土豆将就就油剪两面黄。煎好放入锅底打底。

两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒。

泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁，搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟。

如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。自己可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精。

然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅，如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，自己看着办；

土豆鸡汤，鸡胸肉，土豆，洋葱，芹菜，胡萝卜，奶酪，香料，盐和胡椒粉。

鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切小块，放入锅中。

约煮40分钟即可，最后放入胡椒粉和盐提味。

菠萝咕咾肉，猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒；

猪肉切成小方块，放进大碗；加入1小勺盐；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；

菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；

搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；

锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油；

肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；

倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；

倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；倒入炸好放凉的肉；

快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

南瓜烧鸡：南瓜400g、鸡腿肉200g、洋葱1个、大蒜2瓣、鸡汤200ml、1茶匙盐、1茶匙白胡椒、1茶匙料酒、2茶匙玉米淀粉、1茶匙芝麻油、水。

将南瓜去皮去籽后，切成1厘米厚的片状，将洋葱切成薄片，将大蒜压扁成泥状。

鸡肉切块，用1茶匙盐、1茶匙把胡椒、1茶匙料酒、1茶匙玉米淀粉、1茶匙芝麻油腌制鸡肉10分钟。

在干燥的锅里放入鸡肉，直至其表面呈焦黄色，油脂也被充分煎出来，盛出来搁在一旁。

在锅里放少量油，加入大蒜爆香，再加入洋葱炒一分钟左右。

放入南瓜和鸡汤，盖上锅盖煮3-4分钟，再加入鸡肉煮4分钟。

将玉米淀粉放入水中勾兑芡汁，倒入锅中收住汤汁就完成了

胡萝卜炒莴笋，莴笋去皮切小块；胡萝卜去皮切小块，鲜竹笋洗净切块；蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花。

莴笋、胡萝卜焯水；竹笋放入沸水中煮3-5分钟，捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀。

锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花。

将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。

炖牛肉，牛肉、蒜、西红柿、油盐糖，生抽老抽，花椒大料；

凉水泡，缓出血水。凉水起锅焯肉，后洗净。

蒜在油里煸，油要宽；放入西红柿，糖，使劲炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料（少放），再放糖，这样炒出来就很好吃。

加开水，水要没过牛肉，大火炖五分钟，然后开最小火炖两个小时至酥烂。

红油鸭血：把粉丝泡软。把鸭血出盒、切块。把鸭血去腥味，鸭血冷水入锅，烧开后即可关火。

把鸭血捞出冲洗干净，备用起锅热油，放入郫县豆瓣酱。小火煸炒出红油。

烹入生抽，加适量水。烧开后，加盐、味精调味。小火煮5分钟左右。

放入泡好的粉丝。烧开后，煮半分钟即可。

放入香菜末，即可关火。出锅盛入碗中，即可上桌。

红烧大排，猪大排，葱，姜，盐，八角，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖。

准备猪大排三块，洗净沥干备用。

用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。

在大排两面拍上干淀粉。

起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。