豆豉一小勺、五花肉适量、苦瓜两根、豆瓣酱两勺、料酒少许,白糖少许、生抽少许、盐少许
苦瓜洗净,切开取出瓜瓤,斜切片,放入小盆中加入盐,腌制15分钟后用清水洗净备用。
五花肉分两小段洗净放入锅里用水没过猪肉,加入生姜片大火烧开关小火煮十五分钟,取出冷却后切薄片!
锅热后放油,(油不宜多,五花肉含油)五花肉下锅倒入料酒放入姜片煸炒出油,加少许盐,加入两大勺豆瓣酱,加入生抽少许
腌制后的苦瓜洗净后倒入锅内与五花肉充分结合,加入备好的豆豉,白糖少许提鲜。
苦瓜1-2根,蒜半头(8瓣)、盐适量、生抽适量、砂糖一茶匙、藤椒油少许、料酒少许
苦瓜洗净去籽切细条,蒜拍松切碎粒。
热锅凉油下蒜粒炒香至蒜粒微黄,下苦瓜炒匀。放盐、糖、生抽和料酒继续翻炒至熟,起锅前方两、三滴藤椒油即可。
苦瓜2根、蜂蜜2勺、沙拉酱适量。
苦瓜洗净备好削皮刀,
像削皮一样把苦瓜削成薄皮备用。
放入冰水中冰镇一会儿。
取出加入沙拉汁。
苦瓜1条、新鲜红菜椒2个、干辣椒(香)少许、干辣椒(辣)少许、豆豉少许、大蒜两瓣
各种食材洗净,苦瓜斜刀切大片,菜椒切菱形块。干辣椒切小段,蒜瓣切沫,豆豉泡软。
热锅入油,爆香蒜末,豆豉,干辣椒(香)。
加入苦瓜,干辣椒(辣),猛火翻炒十秒钟。
将食材堆在锅中间,码成小堆,沿锅边淋入15碗清水,盖上锅盖焖。
待锅盖边缘冒出蒸汽,揭开锅盖,加入菜椒,加入盐,生抽,翻拌均匀,即可出锅!
用料:鸡蛋3个、苦瓜1条、盐适量、白糖少许
苦瓜洗干净,
用瓜刨刨成片,
刨到见白色的就不要再刨了。
刨好放一小勺盐腌5分钟。
用水冲洗,两到三次,
把水挤干。
鸡蛋放盐,糖搅拌均匀。
把锅烧热放油,先把苦瓜煸炒一会儿。
把鸡蛋放进去,炒到蛋熟就可以了。
苦瓜1根、香蕉1根、盐少许、蜂蜜少许。
苦瓜切去头尾从中间切成两段,然后用勺子把中间的瓤挖掉。
锅里放入适量水,水量要没过苦瓜,加一点盐和几滴植物油,水开后把苦瓜放到开水里焯2分钟,捞出过凉水。
香蕉剥皮,慢慢塞到苦瓜里面。
切片摆盘,最后再淋上蜂蜜即可。
苦瓜蛋花汤
用料:苦瓜一根、鸡蛋一个、盐适量、香油适量。
苦瓜洗净对半切开去掉白瓤,然后切薄片,越薄越好。
锅里加入适量水烧开,苦瓜焯水去掉一些苦味,变色就可以捞出过凉水备用。
锅里重新加入适量清水,烧开后加入苦瓜,把鸡蛋打散,再次烧开后加入鸡蛋液,待蛋花成型后关火,加入适量盐和香油调味即可!
土鲫鱼1条(重约350克)。
A料(盐3克,料酒6克,胡椒粉2克,圆葱丝20克,蒜蓉10克)
B料(美极鲜味汁10克,二汤100克,孜然粉、盐、味精各2克)
色拉油1千克(约耗200克),干辣椒粉20克,烤香的白芝麻10克,蒜蓉100克,香葱花80克,孜然粉5克。
鲫鱼宰杀制净,从背部开刀成连而不断的一片,在鱼身上打一字花刀,用A料腌制入味。
锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入鲫鱼,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
烧锅,放入炸鲫鱼的油150克和鲫鱼,烹入B料,撒入蒜蓉、葱花、干辣椒粉、白芝麻、孜然粉、二汤烧至鲫鱼酥烂即可上菜。
猪大肠、大蒜、青红尖椒、八角、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐
猪大肠内外反复洗净,放入锅中,加清水、姜片、大葱和料酒,烧开后煮两分钟。
大肠捞出,洗净沥干,切块,青红尖椒切滚刀块,生姜切片。
锅放适量油,下大蒜煸至微黄,捞出备用,锅内余油,下大肠炒至出油。
加料酒、老抽、生抽、白糖和盐,翻炒均匀,加热水大火烧开,转中火煮30分钟,加炒好的蒜子,再煮10分钟,放青红尖椒,大火翻炒2分钟即可。
猪排、肥肠、盐、胡椒面、料酒、醋、姜、葱、胡椒、八角、糍粑辣椒、豆瓣酱、蒜、油炸花生米、香菜。
猪排剁成小段,加盐、胡椒面和料酒,腌20分钟,再下沸水锅焯水,捞出来干。
猪大肠用盐和醋揉搓10分钟,再用清水反复冲洗,加盐和料酒腌1小时。下入清水锅里,加姜片、葱节、胡椒和八角,小火煮熟,捞出切片。
锅置中火上,入油烧热,下姜片、糍粑辣椒、豆瓣酱和蒜瓣,炒至油红出香,放入排骨段和肥肠片翻炒。
加入鲜汤,烧沸,改小火煨至软糯入味,撒油炸花生米、葱段和香菜节即可。
爆炒猪大肠
猪大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒。
猪大肠煮熟,反复用盐搓洗,洗净切块。青红椒去籽切块,洋葱切块,蒜、姜切碎,葱切段。
起油锅,入姜蒜爆香,倒入青红椒、洋葱、料酒和盐爆炒,再倒入猪大肠炒匀。
加入生抽、鱼露、砂糖调味,撒葱段和麻油,炒匀即可。
干煸肥肠
肥肠、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐和白糖,煮1个小时。
肥肠捞出。切块,干辣椒切段。
锅中加一点油,大火,下干辣椒煸香,加入肥肠煸干即可。
酸菜烧肥肠
猪大肠、花椒、八角、干辣椒、白酒、酸菜、红椒、生姜。
锅烧水,下猪大肠、花椒、八角和干辣椒煮开,加一匙白酒煮30分钟,捞出切段,酸菜切丝,红椒姜切片。
锅里放油,下肥肠煸至微黄干松。放入蒜、干辣椒和姜片炒出香味,放酸菜和水淹没食材。
加入生抽和盐调味,大火烧开,小火焖30分钟。大火收汁,放红椒炒断生,放鸡精拌匀即可。
猪大肠、大蒜、青红尖椒、八角、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。
猪大肠内外反复洗净,放入锅中,加清水、姜片、大葱和料酒,烧开后煮两分钟。
大肠捞出,洗净沥干,切块,青红尖椒切滚刀块,生姜切片。