所以，时机很重要。

丁向阳现在也是两眼一抹黑啊，想要找到这个平衡点可以说是难之又难，好在这事儿不用急于一时，自己还有时间筹谋。

就着昏暗的烛光，看到墙角还对着昨天赶集时带回来的猪骨头和猪下水，丁向阳忍不住轻轻拍了一下脑袋：“怎么把这个给忘了？”

虽然现在天气已经很冷了，但是下水这种东西，不早点清洗出来的话，那味道是真的让人作呕。

刚才进门的时候，看到水缸里的水还有很多，加上下那么的雨呢，拿个大木盆子放在屋檐沟底下，不一会儿就能接一大盆子。

这里又没有工业污染什么的，雨水可是很干净的。

说干就干，丁向阳把猪下水用木盆装了，直接就放在屋檐下用雨水先泡着。

猪肝和大骨头算是最好清洗的了，用水淋两遍就可以了。

大肠和小肠洗起来就要命了，还好家里该有的都有。

丁向阳先把肠子翻过来用清水冲洗了两遍，把肠子里残留的粪便冲干净，去掉肠子表面的油筋和污秽，为了增加口感，她特意保留了部分的油筋；又拿了些面粉把大肠里面褶皱的地方都抹上，揉了一会儿再用清水冲一遍。

最后又抓了一大把的粗盐，把肠子里里外外又抹上，揉搓，再用水冲掉揉出来的粘液，也才总算是洗干净了。

千万不要觉得洗个肠子又是面粉又是盐的，太浪费了，只有这样洗出来的肠子才能干净没有异味，吃起来才更香更放心呀。

调料都放在碗橱里，卤肉要用的生姜，大蒜，香叶，八角，茴香之类的也是买齐了的，最好玩的是的花椒粒，不是在杂货铺买的，而是在济世堂里，让小志走后门儿给她称了一两……