“可是课本上说，味道的完全散发，都是遵循着一定的烹饪规律的，可您的意思是做菜根本没有规律可言吗？”元语冰皱眉。

“有规律，但是这种规律只能在烹饪的过程中才能发觉，”杨洛伸手将炉灶点燃，烧热油后撒入葱姜蒜，“虽然在烹饪每种食材的时候，手法、火候都会有所差距，但其实这些差别也都是跟随规律来的，这就要求美食厨师可以去用心感受食材的变化，从而掌控这种规律。”

“规律……”

“很难理解吗？”

众人闻声点头。

“比如说你在大街上看到一个建筑，很和谐很美，但是让你说它到底哪儿好，你可能说不出来，你继续走，又发现了另一个很美很和谐的建筑，结果同上，但你知道它是美的。”

杨洛在手里比划了两下：“这就像味道，有食客吃了你的菜觉得真好吃，无与伦比的好吃，但你问他怎么好吃？他或许也说不上来，但他就是知道这盘菜很好吃，这种感觉就叫做规律，专业厨师可以抓住这种规律，而食客却不能。”

众人听了还是摇头，感觉疑惑根本没有减少。

“还要再说的简单一点？”

“要！”

“这世界上每件事物的发展，都符合一定的美学定律，美这件事是有逻辑有规律的，美味同样也是如此。”杨洛说，“你们要去体会它，当然，不同的厨师有不同的方式，也许对于你这种规律是一种经验，对另一个人却是一种触感。”

元语冰听完举手：“那对老板您呢？”

“对我来说这种规律就是气味，最好的气味，”杨洛将切好的里脊肉下锅，并指了指自己的鼻子，“我可以从烹饪中的气味变化里，感受到那种规律。”

“气味的变化？我怎么闻不出来？”伍兴思好奇地凑到了炒锅前，“确实什么区别都没有啊？”

“老板不是说了吗，每个人对于规律的感知都不一样。”元语冰边说着，边俯身看向渐渐卷曲的肉片，“不过最直观的变化就是形态和颜色吧？规律可以从这里面找吗？”

杨洛环抱双臂看了半晌：“对于人的感官来说，形态的变化确实是最容易感知的一个，变形、变色都很容易区分，但这也却是最容易受骗的一个。”

“受骗？”元语冰回头看他。

“因为内在的变化和外在的变化并不是同时进行的，”杨洛捡起长长的竹筷在锅内夹起一块肉片。

铺平，切开。

表面已经微微金黄的肉片露出一抹血红的颜色。

“看，内在还是生的，所以只用眼睛去感知食材相互结合的是不是完美还远远不够的，这就是你们要学的，只要你们能够感知到其中的规律，这天底下将再也没有什么味道可以难倒你们。”

闻声，学生们浑身一颤。

再也没有什么味道，可以难倒自己吗？