Dola的架势总是能唬到人的。

至少汪琪就被吓到了。

当然她不会当着Dola的面表面出害怕。

但是厨房门关上之后，她还是如释重负地吐出一口气。

然后问：“汤芫,这可咋办？”

当你脑子里突然想通顺了一个很久的点子,你觉得创意无限，开始付诸实践并且做好了吃苦和失败又努力坚持的准备时,突然有个人跟你说努力没用,因为你最后肯定不行，不行是原因不是你不够努力或者天赋,而是她有控制你努力成果的权力。

你是不是瞬间没有了奋斗的动力？

是不是觉得一切都失去了意义？

大部分都会有这种心态。

汪琪就是其中之一。

当她抖着声音问出那句话的时候，汤芫就知道了。

汤芫看着这神色慌张心态崩塌的女孩,她的外貌在短短的一年发生了明显的变化,然而没想到皮子变了，馅儿还没来得及跟着节奏。

汤芫平静地看着自己的好朋友说：“汪琪，你这么问，是对我的一种侮辱，知道吗？”

汪琪心想完犊子了,汤芫生气了。

她赶紧补救,定了定神说：“汤芫,你的能力我是绝对相信的,可是架不住Dola她使阴的呀！”

她急得快哭了：“我我我又不是你是不？我其实没怎么见过世面的，我本能反应就是害怕呀……”

“稳点儿！”汤芫的声音忽地提高，“别长他人志气灭自己威风！”

汪琪总算回过神来了，涣散的眼神归了位：“你说。”

她其实只是害怕这店开不下去,也不知道怎么会那么害怕,大约是因为Dola的神情,说话的语气或者各种杂七杂八的原因。

汤芫淡淡地说：“她是跟着梁阙做事的，梁阙奈不了我何，这个女人，也成不了大气候。我要的，就只是你不要自乱阵脚，你要记着，你跟以前不一样了！”

汪琪像是被人兜头泼了一头冷水。

她瞬间冷静了，默默地点了点头，说：“嗯，知道了。”

她懂了，她赶不上，何止汤芫的刀工呢？

汤芫也没再说什么，主菜已经准备好了，她准备最后的甜点。

其实甜点也准备好了一部分了，她要做的是拿破仑酥，酥皮是早就准备好了的。

汤芫问汪琪：“拿破仑酥前面的步骤都还记得吗？”

汪琪点点头——

黄油室温软化。

酥皮油保鲜膜裹好后，用擀面棍敲薄，放冰箱冷藏保存。

低筯粉，盐和软化过黄油混合，混合捏碎成粒。

混合好的黄油面粉分次加清水揉成面团。

当时汤芫怎么说来着——

“水不要一下全加进去，要感受，根据面团软硬度，再看着点儿加水。”

混合好的面团找个大碗放着，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒一会儿。

汤芫让她记着——

“刚和好的面团表面粗糙，醒过之后后再次揉，面团表面才会光滑。”

醒好的面团从冰箱，揉到面团表面光滑。

再从冰箱把擀薄的酥皮油取化，室温化冻。

还是能用手感受，手指能按得动，但是指尖有阻力，要的就是这种不软不硬的状态。

汤芫说

“太软，或者太硬，都会造成接下来的开酥过程漏油。”

汪琪努力地回忆——汤芫当时跟她说，给她讲的做法是比较简单的。

面团擀成长条形，大小是酥皮油的三倍，宽度稍微宽出两指。

酥皮油放在正中间。

左边面皮压在油上。

右边面皮压在左边面皮。

上下面皮分别折起包住。

哦，还有汤芫划的重点——

“酥皮油包好，封口的地方一定要压死，包油时尽量把空气压出去。”

包好的面团，从上面的封口处用擀面棍向下按压，擀到面皮中间。

下面封口处也是同样的操作。

汤芫说：“这样能防止封口破开漏油。”

接着擀成长方形面皮。

汤芫：“擀面过程中要勤撒粉，防止面皮粘连在操作台上造成漏油。撒的薄一些，避免太多，如果太多要抖掉。”

擀成长条形后，按照前面三折法折叠。

然后再擀成长条形。

这是第二轮，包括前面，一共折叠擀面六次。

汤芫：“因为要折叠六次，所以在折叠过程中，面皮会逐渐变软，根据面团的软硬程度，随时要放冰箱冷藏保存20-30分钟，以便于更好的操作。”

汤芫折叠两次三折后，放入冰箱冷藏保存。

厨房里的空调温度开得很，冷气很足。