明朝这时候是没有御膳房的，皇宫中仅有光禄寺，尚膳监，尚食局来伺候皇帝与妃嫔们的用餐。

具体的操作是光禄寺拟定食谱菜单，皇上接到了光禄寺的菜单以后，看看名字，喜欢吃什么就勾什么。然后光禄寺将菜单发到尚膳监制作，最后再由尚食局的太监和宫女们伺候皇帝餐饮。

这样的分工不可谓不细，仅仅一个伺候皇帝饮食的人群，都有一个尚食局这么专职的衙门。

可是分工再细，也架不住光禄寺出来的东西难吃啊！

因为光禄寺职能可不是只为了伺候皇帝的饮食，人家是个正经的国家部门。

光禄寺要掌管祭享类的餐饮，包括祭祀和荐新，祭祀又分祭与祀，天神为祀，地祗称祭，宗庙称享。

除此之外，光禄寺还要掌管宴劳类的餐饮，就是皇帝赐宴的安排，这些工作可比单单给皇帝做饭要重要多了。

光禄寺对皇帝和他的妃嫔们宴饮安排工作只是人家工作的一小部分，这个时节对皇帝的要求还是颇高的，道德君子们就不是很想皇帝吃好喝好，满足口舌之欲。

所以光禄寺的官员们对此也不是很有热心，而且也很怕把皇帝嘴养刁了，以后可就难伺候了。

最终就导致，如果你单单看光禄寺的食谱菜单，看着倒是还能过去。

例如什么焚羊肉，清蒸鸡，椒醋鹅，烧猪肉，猪肉撺白汤，元汁羊骨头，糊辣醋腰子，蒸鲜鱼，五味蒸面筋，羊肉水晶饺儿，丝鹅粉汤，三鲜汤，猪屑骨、荔枝猪肉、猪耳脆、牡丹头汤、猪肉龙松汤……

但是味道真的不能说有多好吃，单论菜品的精致与色香味俱全这方面来说，跟后面清朝皇帝的御膳房比较，那是天壤之别。

《万历野获编》中不是还有三大名不符实的论断么？“光禄寺的茶汤”，“武备库的刀枪”，“翰林院的文章”。

排头一位的就是名留史册的光禄寺茶汤，其实真的不怎么好喝。

顺道在此辟谣一下，后世常有人造谣说明朝皇帝因为姓朱，所以民间不能叫猪为猪，应当叫彘。

其实这些就是个别无良自媒体的臆想而已，当你看到光禄寺菜单的时候，就知道这是谣言了。

也不瞧瞧上面多少猪肉做的菜，也没见菜名有什么变动。

其实有些东西一细想，是经不住推敲的，比如后世大火的《西游记》就成书在明朝，里面的猪八戒，也没见作者有什么避讳吧？

吴承恩在描写猪八戒这个人物时，有用“豕”，“彘”，“本家老爷”，“万里哼”之类的字眼来代替吗？

其实这只是后人对古人的臆测，古人讳名而不避姓，指猪为彘，纯属无稽之谈。

朱由检和朱由崧虽说要在宫中用饭，却不是吃朱由检的小灶，而是想要去六部的食堂去看看。

朱由检登极以来，削减宫内的开销，将多余的粮食和肉食全部投进了六部食堂。

这项工作也只是前一阵子刚刚施行，因为光禄寺的职能就是给天地人神做饭的，所以这个职责也一并划给了他们，只不过这里的菜品却是朱由检和朱由崧共同拟定的。

这个六部食堂的想法由来已久，原因自然是朱由检想要遏制宫里太监们的不法之事。

这个时节各地给朝廷的交的税，其实跟皇帝交的税是分不开的，因为国库和内帑并没有明确的划分。而且很大一部分是实物缴纳，这个实物缴纳还有一种情况，就是不是各地州县的官员收到了百姓缴纳的税负实物之后，由官府押解入京入库。

而是通过谁缴纳谁押解的方式，这就导致了各地的税收如果想要顺利入库，就得给负责入库验收的太监们送礼，不然随便挑一点毛病，就不能入库。

不是没有官员避免劳民伤财，想要做出官解的改变，可是官解总是出一些奇葩的问题。

因为负责押运官员自己也没钱送礼，虽然东西也不能正常入库，但是大多时候倒也不会受什么牢狱之灾。但是这批东西不能入库，就要下面的州县再征收一批啊！

或许有人会说就不能先把好的一部分先入库吗？到时候不合格的那些另外重新补？

抱歉，没有这个惯例，一旦抽检验收不合格就要把入库的物品全部退回，然后当地政府再重新征收。

至于怎么抽，那就是验收的太监的职责了。

这一来一回，运费说不定比货物本身的价值还要高，官员们只能默认了民解来解决问题，负责民解的人们也只能忍气吞声地给太监们送礼交银子。

更为奇葩的是，大明朝的税收制度规定，为了防止一家独大，所有征集的物品都不能是一个地方出产的，或者一个部门的供给是天下各个州县集中供应的。

这么一来，举个例子，假如顺天府谋一个州县的夏税、秋粮收了上来，起运和留存都要分开供应。

起运的税负可能是供给给边镇军需，留存的税负是供给给地方卫所，宗室禄癝，生员癝食，俸给，转运到府衙等等。