赵宜年把齐锦川叫进厨房，主要是因为她计划要对菜单进行大改。

必须要让这位十指不沾阳春水的读书人明白，酒楼现行的菜单为什么没法在大平镇赚到钱。

彭顺现在唯一的徒弟小江正在厨房里备菜。

见三人进来，急忙站起身恭敬地行礼。

“掌柜，师父。”

彭大厨朝他挥了挥手，“你先出去会，我们有事要聊。”

他正想要躬身退出，赵宜年却开口把他喊下。

“你也听听！”

她笑道，“以后忙起来，厨房里光彭叔一个人可忙不过来！”

彭顺沉吟了片刻，没有反对。

小江受宠若惊地连连道谢。

赵宜年这个骨子里的现代人，脑子里压根没有教会徒弟饿死师父这种概念，更不清楚这个年代里亲传弟子和学徒的区别。

单纯就是把小江当成了酒楼的员工，付了工钱就要干活的那种。

还好彭顺一心只想回关州，只要对酒楼生意有益其他都不在乎，不然非要误以为她这是对他有意见，想找个人接手换掉他不可。

赵宜年背着手，像视察的老干部在厨房里走了一圈，每看到一样食材，就报出菜单上的菜名和价格。

十余道菜品，大半都卖二十文以上。

听到最后，不但对酒楼不太上心的齐锦川，连彭顺都眉头直皱。

忍不住朝齐锦川解释道，“掌柜，这些都是东福来的招牌菜，我在关州做了二十多年，以前从没考虑过贵不贵……”

但今天赵宜年这么一道道念完价格，他突然发觉，这价位确实不是大平镇上大部分穷苦百姓承担得起的。

“与你无关。”

齐锦川不是喜欢推卸责任的人，“我也是在赵姑娘提醒之后，才意识到这个问题。”

只是意识到之后也有些束手无策，不知道从哪里开始改变而已。

他注视着赵宜年，沉声问，“现在怎么办，要降价吗？”

降价是不可能降价的。

她摇摇头，缓缓道，“这些菜多是鸡鸭鱼肉，成本高，降价会亏本。”

虽说他们的约定只涉及月流水，但她是个有良心的商人，不可能吃相那么难看让他亏本赚个吆喝。

而且。

“降价也解决不了根本问题。降太少没人在意，降太多不但亏本，还不一定能凑够流水。”她条理清晰，分析得头头是道。

顿了顿，“齐掌柜，关于菜单我想跟你商量的是一种新的合作方式。”

齐锦川的视线就没从她身上挪开过，点头道，“你说。”

“我可以把炒菜这门手艺，还有一些适合酒楼的低成本菜谱教给彭叔他们，以后酒楼每卖出一道我提一文钱直到满十两银子，在那之后你们可以随意使用这些菜谱。如何？”

彭大厨和小江都露出惊喜的表情。

齐锦川则瞬间想起那个夜晚。

她隔着牢房的木栏，幽怨地问他什么时候才能赚回买菜谱本钱，再跟她买下一份。

是在担心他没办法一下子掏出这么多银子吗？

“可以立下字据，我直接付给你十两纹银。”他道。

说完想了想，觉得亏的人还是她，又补充道，“十两是菜谱的钱，炒菜的手艺你再单独说个价，不用担心我付不起。”

难得不食人间烟火的齐锦川，发表出土豪般的发言。

彭顺见他愿意出钱让自己多学门手艺，感动得眼泪都快流下来了。

第一次觉得跟着他走这一趟，也不算全然是坏事。

赵宜年笑道，“字据肯定要是要立的！不过我这样提议，主要是为了表明态度，我有信心让酒楼赚比这更多的钱！至于炒菜这门手艺，本就是我自己捣鼓出来的东西，不难也不值什么钱！”

她从来没想过靠炒菜赚大钱。

现在彭大厨他们是因为接触得少很新奇，往后做得多了，自己就能摸索出几分做法，还不如坦坦荡荡直接把他们教会。

再说，她打算做的生意，不就是会炒菜的人越多越好吗！