用过晌午，玉莞让人来收拾了桌子，把郡守等人引到旁边的茶室，亲自泡了一壶茶，又拿来麻将和大贰，教起几位老爷、夫人玩起来。在开业之前，玉莞就在青云街竹匠、齐木匠那里定了用竹子和木头做了二十副麻将和二十副大贰，专门用在川味的火锅店茶室娱乐。而咖啡厅那边则做了几副桌游，有大富翁、三国杀、天黑请闭眼。

本想着吃了饭就回去，稍稍习惯，几位老爷和夫人就玩上瘾了，听着还能用银子来娱乐，忙叫人回去拿银子来玩，玉莞见他们玩的高兴，留下莲蓉和芜荏给他们端茶递水，就出去查看店铺的情况了。

本打算去拜会下林昊，等到玉莞拉着白凌云过去那边包厢时候，被瑞辰告知，林昊吃了饭就走了，只留下了睿亲王府的贺礼——白银一千两。

“那家伙还是一如既往的简单了事啊，重要的人就多送点银子，不重要的就少送一点，还都是用现银，难道想用银子砸死人家吗？这银子直接入公账吧，作为运营的资金。”白凌云暗自吐槽道。

君幽幽吃饭时候就回到君明玕的包厢，还是依旧缠着白凌云，白凌云现在精神得多。

“嗯。”玉莞唤来了钟灵和白凌羽、二管家，让他们核算今天中午收到的贺礼和支出，川味开业了，白凌羽就是出纳，二管家就是店长，而钟灵则是会计，玉莞是完全采用现代的管理模式和财务模式的，直接抛弃了这时代一人做账、收钱的习惯，她不可能天天到川味守着，平日里要他们三人连同莲蓉、芜荏、林东商量着来经营，而莲蓉、芜荏都是大堂经理，一个管服务员，一个管后勤人员，林东就负责整个川味的安全。

“小姐，白掌柜，程少爷，今天中午主营业务成本376两，经营费用123两，营业外收入1500两，营业外支出28两，前期开办费两，目前亏损9327两。”钟灵很快和白凌羽核对了现银和账务，得出了数据。

“一顿饭成本就376两，我的天。”程煜有些懵。

“是有些高，福满楼一顿也才100两左右。”白凌云看着账本，皱着眉，这样下去，亏得起吗？

“今日我们还没有开始收费，按照这样满座的情况，营业额应该有700-800两的样子，而我们很多食材都是从家里或是庄子上直接调用的，折成市价还很高，另外还有营业外支出和经营费用含在里面，也就是今日有破损的东西或是不能用的食材之类，而鞭炮、装饰物还有请戏班子的费用都在这经营费用里面，当然把总体的成本冲的很高，你们以后要注意在这一块压缩费用，降低成本。

而老白和小三哥，我们不仅要依靠自己的庄子提供食材，还要寻找更多更便宜的食材，火锅就是要保证食材新鲜，这其中最贵的应该是牛羊那一类，因为云溪郡的牛羊难买，我问过服务员，今日这一类食材还是受欢迎的，所以我们最好自己能有个牧场，不仅能提供肉类，还能提供牛奶、羊奶、牛油等附属品，火锅的话，目前还只是清油来炒料的，菜籽油也有点不够，牛油才是火锅的灵魂。”

玉莞一口气向几人叙述了自己的想法。

“牧场的事情，我去解决，反正最近我要跑一趟北边，你先把要求给我写一下，另外最好把协议文书也拟一拟，找个人和我一起办完，我可能要两个月才回来。”

白凌云转头之间眼睛余光瞟着一个逗孩子的家伙，恶向胆边生，继续说道：“不过我觉得你表哥不错，本来就打猎，了解这些牛羊，可以和我去一趟，抓紧点，可能就一个月来回。”

玉莞这才发现在旁边用收到的小礼物逗熙儿的瑞辰，后者看着她投过来的眼神回以一个温暖的笑容。

“我表哥这腿伤刚好，但肋骨的伤还要好生养着啊。”当她不知道白凌云是报复吗，这小心眼的男人。

“不要紧，年轻人，恢复的快，我也要等大半个月才出发，他应该好的差不多了。”白凌云皮笑肉不笑的看着瑞辰说道。

“老白，我让二管家和你去吧。”程煜来解围了。

“你还嫌你二管家不够忙啊，得盯着店子。”白凌云好像咬死了要瑞辰一起去。

“乖乖，没事，我跟他去就行了。”

最后还是瑞辰自己拍了板。

川味的开张，在云溪郡都是个大话题，中午虽然走了些宾客，但也来了些散客，郡守那包厢的人到了打烊的时间都还不愿意走，最后还是程煜做主，送了郡守和自家老爹一人一副麻将和大贰才把他们打发走。

玉莞他们是和族长、村长一起回去的，在路上，族长等人对于见到了郡守大人，且郡守还对张家村智贤阁很是赞誉，让几人非常兴奋，在川味的一顿饭，让村长对仲礼之前提出的在张家村遍种海椒、土豆之类的建议完全赞成，承诺在下一批种子出来前会动员全村多余的土地都种上，族长还现场拍板了，让族田也全部准备种这些新鲜物种。

回到家后，小张家众人还是在堂屋碰了一个头，每个人脸上都透露着兴奋。

“今天真的好多人啊，就算还有厨子们、服务员们帮忙，我都觉得我自己手快断了，真要我们一家做，还真做不下来。”佟氏揉着发酸的手臂说道。

“是啊，我听那些贵人们说，那装潢、那档次那规模都能赶上京城的店子了，还有人和我打听，京城有没有分店。”钟毓今日一直在跟着玉岚上下菜，服务包厢的客人，他可还从来没见识过这样大的场面。