全部做好放入漏盆，一瓢凉水把砧板冲洗干净，漏盆里的螃蟹全部清洗干净。

蒜瓣掐头去尾，红辣椒去筋去籽，切菱形块！生姜切片，成菱形块。

小葱切小拇指长短小段，其余佐料放在旁边待用。

调制酱汁牛文举动作非常迅速，刘宇民根本没看清都抓的什么料。

“都有啥啊？太快了，你再给我演示一遍？”

望着牛文举把最后一味物料鱼露添加进入钵子，刘宇民端着茶杯眼睛里都是热切。

“滚蛋，拿两万块钱我教你！我指着这个吃，教你个鬼！”

练好的铁锅丢在火焰上面，热锅下油，牛文举开始专注，刘宇民尴尬的笑笑，其实就是那么一说，真的做饭刘宇民打死都不行。

“滋啦！”

处理好的蒜瓣和姜片爆香，控干水分的螃蟹除了蟹壳之外丢进去翻炒，表面微微变色即可。

倒入调制的汤汁，上面放上蟹壳，加锅盖，一直到螃蟹壳变成红色为止。

“哗啦！”

淀粉勾芡，牛文举拿过烘烤半天的砂锅，底部垫上葱段，上面倒入烹制好的螃蟹，表面撒上红辣椒丝，盖子盖好。

那边大骨鸡炖蘑菇加入粉条大火炖煮十分钟，牛文举同样找了一个大砂锅，整锅倒入还剩了一点，牛文举放在锅中继续炖煮，留给师傅贺园隆补身体用。

“螃蟹不需要重新加工了，大骨鸡就按照我给你的方法热一下，走吧！”

牛文举擦了一下额头上的汗珠，此时已经后半夜一点半了，刘宇民的酒也醒了差不多了，道了一声谢，端着两个砂锅开车缓缓回家。

“怎么才回来？叔叔都到了，整天不着家……”

望着刘宇民拎着一个大盒子进入家门，妻子眼睛里都是幽怨。

“我去找了个好厨师给咱们把东西加工一下，现在好厨师难找，都是特么一把调味料，把食物本身的味道弄没了，叔到了？”

拍了拍手里的盒子，刘宇民对妻子的态度并没有多少意外。

家里小娃此时见到父亲回来了也开始跑过来帮忙拎盒子，桌子边两个中年人正在看电视，见到刘宇民只是简单地打了一声招呼。

虽然言语中没有不满，但是对刘宇民也没有过多的那种尊敬。

“嗯？粤菜，这个菜属于浙菜的味道，用的还是东北的做法，怎么回事？宇民，你在哪家饭店加工的东西？”

望着刘宇民端上来两个砂锅，桌上的两个中年人一阵惊讶。

刘宇民的妻子瞳孔也微微放大，因为这阶段刘宇民说自己认识了一个专业厨子，妻子还不相信。

老汤倒是味道不错，一直以为是东北味道，原来还有这一层。

“那是我一个哥们，香格里拉的手艺，寻常人根本不搭理，我们私交不错，下班了他在厨房那边给我弄的！光锅就炼了两口！叔叔你们感觉这个好吃，明天我再让他给您加工……”

两个长辈高兴了，刘宇民也放心了。

尤其听到了粤菜几个字，心里更是震惊。

一直以来刘宇民只是感觉牛文举的手艺牛掰，但是不知道到底师承何人，现在知道了菜系，自然心里有谱了。