草鱼的重量约在一公斤，太大的话会不容易烤熟，在这个没有电烤箱的时代，沈歌在最原始的烧烤法上改造了一种新的烤鱼法。

首先动作娴熟的将鱼从中间切成两半，鱼头可以自己选择去留，完全依照个人选择。沈歌是比较喜欢吃鱼头的，尤其是剁椒鱼头，满满的红辣椒青辣椒小米椒，洒上滚烫的热油出锅，那个香味啊，真是让人回味无穷。

鱼被分成两半以后，在鱼背上依次有序轻划上几刀，力道要掌握好，不能把鱼肉划断开，这样就破坏了美感。再加入生姜片，酱油，椒盐粉和大葱调味上色，稍稍腌制小会。

沈歌命人拿来锡箔纸，她需要把腌制好的鱼放在上面，然后在专用的烤鱼灶台上，把锡箔纸放在火上，空中有搭建好的铁架子，锡箔纸放在上面并不会掉下来。

这便是沈歌的新烤鱼法，何为新字？因为对于在场每个人来说，运用锡箔纸来烤鱼是很稀奇的。

她只是耍了小聪明，把在烤箱的方法运用出来了，就是不知道这种纯天然的烤法，味道会不会有变化。

大家伙都很稀奇沈歌的做法，锡箔纸也能用来烧菜？

当鱼烤到小半个时辰，就准备炒锅热油，开始炒配料。

最先下锅的应该是辣椒酱加干辣椒花椒，反正只要提高口味的都可以加一点，有香味溢出后，依次把配菜倒下去翻炒均匀待断生就开始熄火。

届时鱼也已经烤好，把爆炒出香的配菜倒在烤鱼上面，油水慢慢渗透到鱼肉里面，让干滋的肉吃起来不那么生硬。等到烧烤架子下面的火完全熄灭后，香辣七色烤鱼才大功告成。

第二道菜，叫做绣球鲈鱼。

其名中的绣球二字，正是菜的形状，宛如一个好看的绣球。