问话是一名妇女，跟她一桌的好似都是她的家人，还未等沈歌回答，她拿起勺子舀起一勺热汤闻了闻道：“我觉得吧，我们自己家也能做火锅，只是做不出跟你一模一样的味道。”

她这问题问得好，沈歌当初去火锅店吃火锅的时候也这么问过店里的服务员，即便是在超市买底料也做不出一模一样的正宗火锅。

“要想火锅味道好，有两样东西尤其重要，一是蘸料，二是底料，也可以称作是汤底。”沈歌索性坐在那妇女的身边来讲解关于火锅的知识，他们桌上点的是二级红汤，沁入心口的辣香味让人欲罢不能，“汤底分为清汤和红汤……”

清汤底料的搭配主要有红枣，枸杞，西红柿，干虾仁以及姜葱蒜，如果喜欢味浓一点的味道，可以提前熬制特浓的鸡汤加入其中。

说起红汤来，每个人的口味不同，各自的制作方法也不一样，沈歌拿川味火锅举了例子。

选用牛油火锅料，搭配上豆瓣酱，干辣椒，草果，八角，香叶，桂皮，少量砂糖，醪漕汁以及姜葱蒜。

又来说吃火锅的蘸料，这个是最讲究的，常见的蘸料有六种：

香油打底配芝麻，糖醋汁配香菜辣根，花生酱配海鲜酱油，麻酱配腐乳，辣椒油配花椒粉以及最后一个沙茶酱配榨菜。

上面的蘸料沈歌店里都有推出，只是像海鲜酱油和沙茶酱这样的东西根本没有的东西，便用一般的酱油取代。

沈歌毫不吝啬自己火锅的制作配方，不仅讲与了提问的妇女听，在场谁想听就告诉谁。

宁修坐在角落的一处位置失笑道：“你竟也不怕有人盗窃了你的配料方法吗？”