第190章 复杂的烤制工序

“小立刚去学校。”庞大叔答道，“他最近一直念叨着你，要是知道你今天来，回来估计得哭鼻子了。”

庞大叔可是知道，自己儿子对叶青到底有多崇拜。

尤其是随着最近叶青在网络上的大火。

那股崇拜就更加强烈了。

最近还一直喊着，长大后也要成为一个和叶青哥哥一样出色的漫画家。

这回要是知道因为自己提前去学校，错过了叶青的到来，肯定要哭了。

“没事，上次不是说他考试得了全年级第三么，我答应过他要送他一个礼物的，过几天就过来给他。”叶青笑道。

“这感情好，就是要让阿青你破费了。”庞大叔不大好意思道。

“没事，我送给小立的，是我自己制作的小玩意，不花钱的。”

“这样好，这样好。”庞大叔连忙道。

虽然他知道叶青现在作为大名人，肯定是不缺钱的。

但叶青帮助他们一家已经足够多了。

要是还让他破费的话，庞大叔总是有些不心安的。

取了酱饼之后，叶青三人就没再多留，离开小店。

回到家里后，叶青就开始忙碌起来。

出于好奇，顾清影和陆妍妍，也都待在一旁，想要看看，能让叶青如此精心准备的美食，到底要怎么制作的。

陆妍妍甚至还拿出手机来，想要将制作过程都拍下来。

然后就看到。

叶青先是将那个烤炉清洗干净，放在一旁晾着。

然后就开始处理那两只鹅。

叶青让摊档老板给他留的，都是五六斤重的，偏小一点的鹅。

太大的鹅的话，烤起来就没那么好掌握火候了。

先是将鹅掌，鹅翅斩去一部分。

再把鹅身里外残留的血水杂质清洗干净后，叶青开始调制酱料。

想要制作出好吃的烧鹅，有几个步骤是很重要的。

其中一个，就是酱料的调配。

顾清影和陆妍妍看到，叶青将盐、糖、八角粉、桂皮粉、沙姜粉多种调味料，调制在一起，得到一碗粉料之后，都有些愣然。

她们没想到，制作这个烧鹅，居然要用到这么多的调味料。

然而这还不止。

调好粉料之后，叶青又开始调制酱料。

这次的用料没那么多，但也不少，南乳，花生酱，芝麻酱，海鲜酱还有酱油等，也用了七八种酱料混合。

酱料调制好后，又用红醋，白醋，麦芽糖，玫瑰露酒等，调制了一个脆皮水。

把配料都调制好，叶青又切了些姜葱之类的配料。

将这些准备工作都做好后，他才开始对烧鹅进行腌制。

他将配置好的调料，按照比例，放进鹅的肚子里，再倒上一点高度白酒，接着用一根长长的钢针，将烧鹅肚子上的开口缝起来。

封住肚子里的调味料后，就是打气了。

用一个小型打气筒，从鹅的脖子处，进行皮下打气。

将整只鹅的皮骨之间，都打足气，表皮撑起，变得鼓鼓囊囊，确保不漏气之后。

就用加了小苏打的热水，将打了气的鹅进行浇淋定型，把鹅皮表面多余的油脂冲走。

淋完热水之后，又用冷水过一遍，就可以上之前配置好的脆皮水了。

将脆皮水均匀地浇淋在鹅的表皮上，确保每一处都没遗漏。

鹅上好皮水后，叶青就给两只鹅上挂钩，将其挂在阳台处，用风扇对着吹，好让其尽快地风干。

“好了，现在得等它们的表皮风干，然后才能进行下一步制作了。”

顾清影两个看完整个过程，最大的感觉就是，这道菜真的好复杂啊。