【凤爪熬煮中，进度2%，请耐心等待。】

眼前有着提示框，伴随着进度条的变动在一闪一闪。

厨房里有着咕都咕都熬煮的声音传出，李大山不知道什么时候走了过来，照往常一样，两个大鼻孔被餐巾纸死死的塞住。

“我去，徐哥，你这锅那里来的？看着不错哦。”

徐阳瞄了六角锅一样：“是吗，怎么个不错法？”

李大山撸起衣袖把自己手臂靠了过去：

“这锅也太大了吧？我还从来没见过这么大的铁锅！”

说完一脸诧异的转头：“我很想知道，这么大加上一锅子凤爪，徐哥你到底是怎么拿起来的？”

“难不成，你也吃药了？”

徐阳：.....

“我说我可以让它变大变小，你信吗？”

李大山听了一愣，然后小声说道：“徐哥，要不要帮你叫救护车？”

“我怎么感觉你神神叨叨的，该不会发骚了吧？”

？？？

徐阳正想着要不要真让六角锅来一个变形动作给李大山看一眼的时候，脑海深处系统提示音阻止了他：

【最佳时间，请捞出凤爪。】

无奈叹了一口气，徐阳把凤爪从锅里一次一次倒在了早就准备好的漏勺上。

又接了清水把煮好的凤爪清洗了几遍，开始晾干水分。

做这一步的目的是防止一会鸡爪下锅的时候含有水分造成爆锅，在记忆里面有详细说明，最好的是先基本擦干水份，然后拿到室外摊开晾晒或吹干，这样效果最佳。

当然如果实在没时间，也可以用厨房纸擦干，再用吹风机吹一下。

因为今天时间有限，所以徐阳招呼着李大山一起用厨房纸擦干水分。

做完之后，把处理好的凤爪切成两半，然后六角锅里放油，开始用中火炸凤爪。

很快

凤爪就被炸得表皮金黄，看上去诱人之极。

随着提示音响起，徐阳知道火候到了，把鸡爪捞出放到凉水中，用清水开始冲洗。

这样做一个是为了洗去鸡爪表面的油，二是让鸡爪完全凉透，之后再倒入冰水。

一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性，之后就是捞出控干水分备用。

鸡爪处理完毕，徐阳开始调配料并按食谱记忆做着后续处理。

大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝..

五种配料被徐阳一一加入到鸡爪中，加入热水，加盐调味。

然后放到蒸锅中大火蒸二十分钟，转小火四十分钟。

时间都有明确标注，但因为有系统提示，所以徐阳也不用时时刻刻盯着，把锅盖盖上之后就回椅子上躺着去了。

反倒是李大山双脚就跟被涂了502胶水一样，一动不动。

手上也不知道什么时候出现了一块毛巾，一遍又一遍的使劲擦着。

香，他娘的真香啊！

一会说什么都得啃上一大盆！

时间慢慢过去，等徐阳听到提示重新回到六角锅前面的时候，地上早已经湿漉漉一地。

......

徐阳摇摇头，手里开始调制最后一味配料。

蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片，一共九种。

食谱记忆里头对于这最后一味调料特意用红色标注出来，显然是这道豉汁凤爪味道的关键所在。

所以徐阳也不敢大意，深吸一口气，先把蒜蓉跟尖椒片快速切好。

然后是耗油，豆豉，香油，胡椒粉，盐糖，最后是生抽。

把调好的调料一并倒入到六角锅里，徐阳又拿过一次性手套把调料均匀摸到一个个鸡爪上。

到了这一步，鸡爪的颜色就已经成型，从李大山张着嘴，眼冒绿光的神情就可以看出来，味道如何还不知道，但至少卖相绝佳。

最后一步

徐阳把抹均匀的鸡爪放到蒸锅里面，用大火开始蒸。

时间十分钟。

“豉汁凤爪，粤省传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，是每天早茶必点美食之一。”

李大山的声音带着激动突然冒了出来，徐阳转头又看过去，就见他一边看着手机屏幕，一边念出声，显然是在网上补充着自己的知识空白。

“不过徐哥，我个人感觉如果把鸡爪骨给去掉是不是会更完美？”

某一刻，李大山突然抬头问道。

“那不就是无骨鸡爪了？”

“不一样，本质上做法就不一样。”

徐阳接过话题：“无骨鸡爪更多的是凉拌制作，比如柠檬无骨鸡爪，需要先腌制然后放冰箱保存，而豉汁凤爪做法就要复杂很多。”

指了指还在蒸煮的鸡爪，徐阳想着食谱上说的。

他这个豉汁凤爪做法涉及到了煮、炸、冰、蒸四种方式。

这样复杂是复杂了点，但做出来的鸡爪味道酥软又弹牙，看似完整，吃起来却又非常酥糯。

被称为四绝，也是这道食谱的终极诀窍所在。

“是这样。”

李大山先点点头，紧接着舔了舔舌头指着手机上的时间说道：“徐哥，时间到了吧，十分钟！保证一秒不差！”

【时间到，请出锅。】

确实是一秒不差....

随着蒸锅盖被徐阳揭开，伴随着蒸腾而出的热气，一股子浓郁的香味顿时扑面而来。

咕冬！

口水声响起

不说李大山，就连徐阳自己也是感觉舌尖一阵唾液勐的分泌而出。

被他从蒸笼端出的是一大盘豉汁凤爪，色泽金黄，软糯无比，让人恨不得一口咬上去。

李大山不知道什么时候已经把碗快都拿到了手里，就差没把手给伸出去了。

“徐哥，可以开吃了吧？”

眼看徐阳还在看，李大山急中生智：“那个徐哥，这个怪烫手，你端这么久肯定累了吧，来来，我帮你拿。”

话落也不等徐阳反应，嗖的一声就把一大盘豉汁凤爪从他手上顺走。

？？？？

等他回过神来走到桌边的时候，就看到两双快子被丢在桌子上，原本一大盘豉汁凤爪已经被吃的一干二净，只余留几个孤零零的躺在盘子中央。

“我说大山哥，你也不怕被撑死啊？”