除开少数几个地区由于特殊原因吃牛，因而牛肉菜品比较丰富外，其余菜品大都是从近代生产力解放后才开始流行开来，逐渐演变成大众食材的。

华夏菜系关于牛肉的高端菜品，在座的各位知道多少个？

其中川菜或许相对多一些，这也是历史遗留因素导致。

所以这道题目的选取，其实是相当考究的，且对于中西方菜系的两方厨师而言，也十分的公平。

一者太过于普通，二者太过于稀少。

可陶燃不同，他的脑海中就有一道独特的华夏“牛肉”菜品。

这也是一道川菜中的绝品，更是川菜中的硬中硬，绝中绝，只要翻看前世国宝级川菜泰斗的履历，其擅长的菜品中多数必有这一道。

这道菜据传说也是他和他爷爷这一脉的那位大宗师所创，可那个年代具体的情况怎样已无从考证。

但有一点可以确定，陶燃会做，且做得很好。

碰巧这时候，任东青也见到他杵在原地，便想来问问他准备做什么。

“你想到做什么了没有？”

“题目下来就有了思路，可我想到要致敬我的导师，还是做他的招牌‘名菜’吧！”

“我很好奇，你原本想做的是什么？”

“红烧牛头方。”

这五个字，就像是有魔力，让任东青一下子说不出话来。

旁人不知道这是道什么菜，他能不知道吗？

红烧牛头方的立意和淮扬菜中三头宴里排名第一的扒烧整猪头如出一辙。

两道菜书尽了华夏菜系化腐朽为神奇的本质。

就和扒烧整猪头作为淮扬菜巅峰三头宴的最高杰作一样，红烧牛头方同样也是川菜失传的几重最高境界之一。

这两道菜的原料，原本都是废料。

这一刻，任东青也终于清楚陶燃到底是哪一脉的人了，难怪你的店名叫做家家酒。

好在这时，导播的镜头并没有切过来，任东青一言不发的离开了，所有的一切，尽在不言中。

导播为什么没切过来，自然是陶燃还没有行动，而其他几人则都开始自己的行动。

克劳德·莫，或者说奈，也开始拿出真正的本事了。

他换上了一件带着十字标志的厨师服，站在琳琅满目的食材面前，厨刀和手臂交错，摆出了一个古怪的逆十字。

葛拉姆·乔眼神一瞟，莫选了夏洛莱牛肉（B?ufdeCharolles），这也是法兰西最好的牛肉之一，更是通常用来制作勃艮第炖牛肉的主材。

难道他要做勃艮第炖牛肉？也就是通常人们所说的红酒炖牛肉？

这里面，又有文章可说。