所谓脍，指的是细切的肉。

比如鱼脍，就是指古时的生鱼片。

关于华夏生鱼片和霓虹生鱼片的差异，前文有提过，那是河鱼和海鱼的区别。

华夏的鱼脍要即杀即食，故而切的十分薄。

接着是五珍这个词，很明显是从八珍中演变而来的。

八珍最早出自于《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，馐用品百二十品，珍用八物，酱用百二十瓮。”

这八珍、六谷、六牲、六清的说法，华夏数千年来众说纷纭，但六谷和六清通常指的是徐、黍、稷、粱、麦、菰和水、浆、醴、醇、医、酏。

六牲，则是在五牲的基础上加了一牲。

五牲也有许多种说法，最常见是牛、羊、豕（猪）、犬、鸡，而那六牲多出的一牲指的就是鱼。

为什么鸳鸯五珍脍，不提八珍，反而提这五牲。

那是因为佐伯约翰逊在设计这道菜的时候，假借八珍之名，而用以五牲之实。

如果各位知道八珍之中有些什么东西，就不奇怪了。

先不提那各朝各代的八珍，单是山八珍中的其中一味驼峰，相信在座的各位都没品尝过，那也绝对不会是各位喜欢品尝的滋味。

佐伯约翰逊同样也没用五牲之中的犬，毕竟相性不搭，转而用了鸭，所以他的五珍就是牛、羊、猪、鸡、鸭。

至于这最后的鸳鸯二字，原本指的是配对，也可以比单指混合，比如香江特有的一种饮品“鸳鸯”，就是咖啡和奶茶混合在一起的产物。

所以佐伯约翰逊的鸳鸯五珍脍，其实就是五种不同肉分别烹饪混合在一起后，再细切的模样。

这道菜，同样体现了三套鸭君子和而不同的概念，五位调和，却各有滋味。

不得不说，博文还是有一手的，至少面前这道鸳鸯五珍脍的摆盘和样貌，看上去就很唬人，不知道的还以为那是什么怪兽身上的肉。

“这……这是什么啊，彩虹肉？每一小块肉居然有五种颜色？”

“他这是在做彩虹糖吗？还五种颜色，好骚啊。”

“博皇开始起飞了，果然之前的那鱼香鸡蛋不是运气，敢情之前都是装的。”

“那么问题来了，有没有来跟我赌五毛的，博皇上次第二，这次能排到第几名？”

“都做出这种幻想肉出来了，总不可能还不能晋级吧？”

蔡博文还真就是这样想的，他觉得这道鸳鸯五珍脍已经是自己目前所发挥出来的巅峰了，那大概是因为他上次根本就没有品尝过自己的那道鱼香鸡蛋。

“葛……葛拉姆名厨，这……这是我的原创菜品——鸳鸯五珍脍，请……请品尝。”

看得出来博文有些紧张，葛拉姆乔点了点头，又摇了摇头。

因为这道菜无论怎么看，都是一股佐伯约翰逊那个摇摆人的味。

眼尖的网友们个个都像是名侦探，当即就开始了疯狂讨论。

“博皇的眼神有些逃避，很明显是在撒谎，他的微表情和动作，都有些下意识的闪避，这绝对不是他的原创菜品。”

“声音充满了怀疑连语调都不对了，这一定不是他的菜，他在撒谎。”