8.炒到木耳炸锅加盐调.味；

9.接下来将肉丝倒回锅中；

10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。

制作的技巧：

一是选材：里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。

二是火候：炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然口感鲜美。

三是比例：鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

菜品的特色：

鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

顾若曦在心中先演练了几遍之后，感觉没有什么问题了，把摄像机等都架上，全景、特写的等等各个角度都做好之后。

一切准备就绪之后，顾若曦从冰箱里把食材拿出来，清洗过之后，在准备其他食材的时候，先把木耳泡上让它发起来。

之前勤加练习的刀工终于派上了用场，只见她行云流水般把食材处理好，起锅烧油又是一通猛操作，最终出锅装盘，整个鱼香肉丝让人食欲大振。

不过整个过程中，顾若曦一句话都没有说，像是在演哑剧一样，能够看到的只是她的动作，当然最后试吃的时候，还是有说：“嗯，味道不错”。

之所以不选择一边做一边解说，是因为传播的平台不一样。