然后，他们兄弟两个就开始收拾羊。

高永军的妈妈在他们旁边，帮着收好羊杂碎、羊头、羊皮等，高永军的妹妹在灶间搭上了一口大锅，灌满了水。然后，她就帮着妈妈做事。

赵主任见此，就不再坚持非要走。他一个人出了门，我估计又是去那个灌溉渠上坐着了。

我帮不上什么忙，就坐在院子的石凳上抽烟。看着这一家子人忙的热火朝天的，但是他们的脸上都带着非常高兴的神态，赵主任这事做的是真好。高永军的妹妹看着确实很漂亮，而且非常的能干，她在小院子里跑前跑后的，能把父母需要的东西及时的递过去。真是很可惜，为了自己这个得了精神病的哥哥，她至今都没有嫁出去。

高永军父亲和叔叔这兄弟俩的手脚真利索，十几分钟就把一只羊都分解好了，整块的好羊肉全放进了锅里，锅里也开始翻滚起来了。

锅开了，浓浓的羊肉香味飘满了整个小院子。

这时候赵主任和高永军一起回来了，他闻着肉香说道：“你们这里做清炖肉的方法，别有一番味道。闻着就很有食欲。”

然后，他就在煮肉的大部分时间，与高永军的父亲和叔叔闲谝，他叔叔隔一会儿就去灶房里看看羊肉煮的程度，并吩咐侄女几句。

刚宰杀的羊只需要煮半个小时左右就熟了，高永军的父亲把我们都让到堂屋里，那张炕上已经收拾干净了，正中间摆着一张小方桌，桌子上放着七八个调料盒子，还有八个小盘子。

赵主任被让到靠里最中间的位子，然后其他人围着桌子坐了下来，高永军的妹妹端着一大盆冒着热乎气的羊肉放到了桌子上面。高永军的叔叔拿起一把锋利的刀子，开始分割盆子里大块儿的羊肉，我看到连着骨头还有淡淡的血丝。新疆人吃手抓肉就是这个情形，一个手艺好的人负责切肉，切下的肉放在大盘子，或者就放在盆子里，这切肉的人能快速按照肉的样子切成一块一块的，大小根据肉的部位决定，比如羊腿上的肉，切下来大小就基本差不多，肋骨肉则是一根肋骨一根肋骨的等等。而且切肉的人手很快，所以不耽误他自己吃。

所有人把肉拿出来，放进身前的小盘子里，调上自己喜欢的料，就开吃了。