虎子听着田香香的话，自己在心里计算着众人的饭量。仔细算过之后，他松了一口气。

饭是够吃了，菜的话，除了几道硬菜，还需要些肉菜，最后还得再做一道汤。

虎子看向田香香:“嫂子，我看菜还有芹菜，茄子，豆角，黄爪，西红柿，小白菜，油菜……鸡蛋，豆腐等，咱们人多，我再做一些家常菜。”

田香香直点头，“随你，你想做什么菜都可以，我也学习学习。”

虎子被田香香充分相信的眼神，就是一刺激，这么多兄弟们，从来没有一个女主人这么信任他。“嫂子，那我做了……”

田香香还有是一句话，“做吧！需要什么你说话。”

王丽慧只想说一句话，一个敢交手，一个敢做。

不过今天她也是偷师的一天。她以前做饭没人教，一直都是自己摸索。后来实在不想吃自己做的饭了，就从网上下一些视频，她按照上面的做。

做出来的饭只能说还能吃，吃不出毛病来。

现在有一个现场教学的机会，她可不就等在学。

虎子被屋子里的两个女的盯的有些不习惯，但他也不是拿不出手。

在牙子挤眉弄眼中，他努力忽视众人的目光，自己想着怎么配菜。

看着还有鸡肉，他准备拿鸡肉也做个硬菜。不能跟排骨重复，还得有新意。

有了就做个白斩鸡吧！

白斩鸡是南方人比较常见的一种烹鸡方式,像广东、广西等地也叫白切鸡.这可以说是中国人总结出的最能品尝鸡肉原味的一种做法,虽然简单,但要保证其皮脆肉嫩，还是很考究厨艺的。

王丽慧看着虎子叔拿起了鸡，好奇的问道:“虎子叔，鸡做什么呀！”

反正只要自己不尴尬，尴尬的就是别人。

现在社会就是讲究个脸皮厚，能吃苦。绝对不能像虎子叔一样，一被问话，脸动不动就红。

虎子被王丽慧已经问得习惯了，头也不抬道:“做个白斩鸡吧！简单又好吃！”

王丽慧拍马屁道:“虎子叔，我看你做的哪一道都好吃，我都忍不住了。”

虎子被王丽慧马屁拍得脸又红了起来，话也敢说了。

王丽慧在心里啧啧称奇，一边回忆白斩鸡的做法。

白斩鸡这道菜品要求主料必须用新鲜宰杀，且重量在2000克以内的土鸡肉，这样才能保证本菜品质量。

辅料需要:

香葱、大葱、姜末、时鲜辣椒、食盐、白糖、鸡精、生抽、红油辣椒、麻油、醋、花椒末。

王丽慧看着虎子叔拿出一整只鸡，因为已经收拾好了，他直接上手。

一般做白斩鸡，只用新鲜土鸡一小半边就可以，可今天这么多人，且都是大小伙。少了一人连一筷子都吃不上。所以虎子直接把一只三斤左右的鸡用上了。

他把整只鸡一切两半。让田香香拿了一些苕粉，泡发。

老姜切片大葱改段。

用大火将水烧开放盐之后再将两半鸡和姜葱投入。煮制15分钟中间又将将鸡肉翻转一次。仔细撇去浮沫。

煮制期间虎子又把姜和新鲜辣椒切细末。

15分钟以后大火改成小火，盖上锅盖继续焖15分钟左右，舀出鸡汤一碗晾凉。

王丽慧知道为了保证菜品外形更加美观，鸡没有切开。

而且为了保证肉质的鲜嫩。15分钟时间，是严格把控出来的，但这时候煮制出来的鸡还没熟透。

虎子将焖好的鸡捞出，晾干水分。稍微凉一点表皮收缩之后，才将鸡肉拿出来切条。

将泡好的苕粉直接装在盘底，

再将切好的鸡块堆放在苕粉表面。

这样基本的操作就完成了。只剩最后一道工序调料汁了。

一般这才是最重要的一步，要想好吃，料汁配好了才香。

王丽慧看着虎子叔拿好料碗，看来是要做最后一道工序调料。

虎子将姜末，红油辣椒。新鲜辣椒，鸡精，花椒，食盐，生抽，白糖。醋，调和均匀之后再加入鸡汤。

用锅大火烧油10克左右放入香葱炒一下。直接端起来淋在佐料表面。

所有工序完成，将佐料淋于菜品表面即可食用。

田香香等人看着虎子一气呵成，一道菜又出锅了。

拿碟子扣好菜，虎子又拿出了猪肉和芹菜。

王丽慧不用虎子叔说，也知道他接下来要做的肉炒芹菜了。

牙子叔把火烧旺，锅洗好。

虎子叔选了条肥瘦相宜的猪肉。

把肉均匀的切片，放入碗内加入适量盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制十分钟。

芹菜择洗干净斜切成小段。

红椒洗净切丝，姜切丝。锅里放油烧热倒入姜丝爆香。

配料准备好后，虎子 倒入肉片划散炒制颜色发白，倒入料酒，酱油。又加入少许盐，花椒等翻炒至变色。

放入切好的芹菜段，仔细翻炒着。芹菜变色后依次加入盐，花椒面，酱油。十来分钟后装盘。

利索炒好肉炒芹菜，虎子又拿起一块猪肉，准备做回锅肉。