“黄老板,早上又出新品了?” 早就闻到一股不同香味的顾客们,一进店,便不约而同地异口同声地向黄涛询问起来。 “幼,大伙的鼻子,还都挺灵的啊!这都被你们给闻出来了啊!” 黄涛笑了笑,继续道:“出新品倒是真的,不过不是早上,是中午才推出。” 这么早就准备上了,却要到中午才能推出。 看来这道新品菜是一道功夫菜啊! 不少顾客的眼眸里不禁流露出一抹期待之色。 更是好奇地一问:“黄老板,这新品菜是啥菜呢?” 老秦嗅了嗅,忍不住问道:“我闻着有一股金华火腿的味道,还有一丝甜味,难不成是蜜汁火方?” “秦老,你的鼻子真灵,这都被你闻出来了。” 黄涛笑着点点头:“确实是蜜汁火方,不过中午还有西湖醋鱼,你们中午的时候,可以过来尝尝的,不过量不多,也就50条,仅限中午。” “这才几条啊!压根不够点的节奏啊!” “我靠!才这么点量啊!我感觉我压根抢不到啊!黄老板,你多做一些呗!” “西湖醋鱼多做几条啊!黄老板!” “对对对,西湖醋鱼一定要多做几条,还有这蜜汁火方也的多做一些,最好是人手都有一份的哪种。” 黄涛听着顾客们的恳求声,无奈一笑:“多做几条西湖醋鱼,多做一些蜜汁火方,就耽误做其他的菜了,毕竟这两样菜品都是挺费时费功夫的,而且西湖醋鱼要现杀现做才行……” 杀鱼洗鱼的活儿,他们倒是可以帮黄涛干了。 只是因此而吃不上店里其他的美食…… “哎!太南了,黄老板,你为什么做的东西都这么好吃?纠结死人了幼!” “只能中午早点来排队了!” “也只能这样了,那我得10点就来排队。” “我9点半就来!我就不信我还能买不上!” “……” 店里的氛围很热闹。 熟客们吃着生煎包,喝着皮蛋瘦肉粥,聊着天。 黄涛煎着生煎包,蒸着火方,听着这些顾客们聊天,心情也很愉悦。 美滋滋地吃着生煎包的萱萱听着这些长辈夸爸爸做的菜好吃,心里更是升起一抹自豪感。 为有这样的爸爸而感到自豪。 黄涛见时间差不多了。 便让许浩看着点锅内的生煎包。 而他再次来到蒸锅边。 掀开锅盖的那一瞬间,香味儿迎面扑来,直往鼻腔里钻。 这次的香味儿,明显比起第一次掀开锅盖时飘出来的香味儿,要更加得浓郁。 不仅仅只有猪肉的香味,还有一股鸡汤的鲜味,而且在这些香味之中,还夹着着一股甜丝丝的甜味儿呢! 闻着特别得舒服! 店内顾客们的鼻子,都忍不住地抽了抽。 很显然,是馋了! 黄涛看了看盆内的上方,火候还不错。 他像第一次那样,将盆内的汤汁给滗出来。 然后把事先泡好的莲子,以及蜜枣放进去。 再把刚才滗出来汤汁上面的浮油,给撇干净。 将汤汁再次倒进盆中,以刚没过上方即可。 见子风已经往蒸锅内加入足量的水后,他便将这些盆又重新放上去,继续上锅,进行第三次蒸制。 也得一个半小时左右。 忙完这些后,黄涛又回去把最后两锅的生煎包给煎好。 “许浩,这边就交给你和子风了,上方就按现在的火候就行,后续等我送完萱萱回来再弄。” 他交代一句,拿着几个生煎包,边吃边走到萱萱的桌子旁,柔声问道:“萱萱,吃饱了没?没吃饱的话,爸爸这还有。” “粑粑,我吃饱了,你看……” 萱萱挺起小肚子,想让爸爸看下她圆鼓鼓的肚子。 可惜衣服穿得有点多,看不到呢! “不用看,爸爸知道你已经吃饱了。” 黄涛笑了笑,伸手抽了几张纸巾,擦了擦萱萱嘴上残留的油脂,说道:“好了,走吧,爸爸送你去幼儿园。” 萱萱犹豫地问道:“粑粑,我可不可以中午吃完西湖醋鱼和蜜汁火方,再去上学呀?” 哎幼! 我家的小馋猫,竟然也惦记上这两道菜了。 “不能哦!” 他:“不过,等你放学回来后,爸爸再给你做,好不好?” “好!” 萱萱乖巧地点点头。 黄涛拿着她的小书包和小水壶,带着她上了电瓶车,一起来到了幼儿园。 在园门口,他一边给萱萱背上书包和水壶,一边轻声叮咛:“在学校一定要听叶老师和徐老师的话,还有现在天气冷了,中午在学校吃饭的时候,一定要吃快一点,冷了吃下去对肠胃不好,知道不?睡觉的时候要改好被子……” 萱萱眉眼弯弯道:“粑粑,我知道辣,你别担心噢!” “好,爸爸不担心,进去吧!” 黄涛目送萱萱入园,见她走进园内,还转过头来看他,冲他挥挥手。 他也笑着挥手回应,直到她进入教学楼,才开着电瓶车回到店里。 这会,丁素琴他们正忙着搬各摊贩送来的食材。 连西湖醋鱼所需的圈养草鱼,也都给送过来了。 黄涛看了下品质,很符合他的要求后,便也加入他们的多人运动,搭把手,把食材一起搬进了厨房。 黄涛看了眼蒸锅中的蜜汁火方,还需一些时间。 他趁着这段时间,准备先把东坡肉等准备上。 “素琴姐,你先把五花肉给清洗干净,然后给浩子,让他改刀,我要先把东坡肉给准备上。” “哎,好的,老板。” 丁素琴接到指示后,便麻利地先清洗起五花肉。 等她清洗好后,许浩便接手,开始改刀,修整瘦肉。 切成一块块边长四厘米的方块儿。 林子风在一口大锅中加入半锅清水,按黄涛的要求放入葱段姜片和料酒。 将冲洗干净的肉块,放入锅内,开大火。 “子风,你把那些葱段铺在砂锅的底部,生姜片均匀的摆放在葱段上。浩子,你等烧开了,你把浮沫撇干净,然后,肉块捞出来,肉皮朝下放入大砂锅内……” 他交代一句。 又到蒸锅旁,见蜜汁火方也蒸得差不多了,还有十分钟就能出锅。 他将炒锅放在灶台上,开始往里面放熟猪油。 准备炸松子。 待油温四五成热时,他将松子倒入油锅中炸。 松子不易炸太久。 太久容易把松子中的油脂炸出来,吃的时候口感和香味会大打折扣。 大概炸个两分钟即可。 他见差不多了,便将松子给捞出来。 把锅内的油倒出来,留一点点底油,稍后再用。 做完这些,锅内的蜜汁火方也就该出锅了。 他将火关掉。 掀开锅盖,香气便随着鸟鸟升起的白雾,四散而出。 这香味,比起第二次的蒸制,少了几分浓烈,却多了一股莲子和蜜枣的香味。 特别是那蜜枣味,跟那上方味儿融合在一起,没有一丝违和感反而出奇的搭。 黄涛再一次将那些盆都端了出来。 此时盆中的汤汁已经微微的发红了,上方的颜色也都变得更加红润漂亮了。 他再次将汤汁倒出来。 将它们放入一个个盘子中,将蜜枣和莲子整整齐齐的围在上方的四周。 这道菜的摆盘算是完成了。 接下来便是做浇汁了。 他把留有底油的炒锅放在灶上,开火。 待烧热后,倒入方才滗出来的卤汤。 开大火烧开。 他拿起一旁的勺子,将表面的那些浮沫给撇掉。 再倒入蜂蜜。 等锅里再次烧开,汤汁颜色变得红润后,他从子风手中接过提前搅好的水淀粉,一边转着圈一边倒入锅内。 很快。 卤汤变得粘稠起来,颜色也愈加的红亮。 这也代表着浇汁做好了。 不过,还需一配料。 糖桂花。 为此道菜增香和调味用的。 他往锅内放入半勺糖桂花后,便立马将火给关掉,再用勺子在锅内搅拌,用锅内的余温把那一团糖桂花给搅开的同时,也把糖桂花的香气给逼出来。 他单手端起炒锅,用勺子将锅内那些夹杂着桂花香的烧汁舀起,均匀的浇在蒸好的上方和莲子上面。 然后身手抓一把炸好的松子,均匀地洒在肉的上面。 这道色香味俱全的蜜汁火方便做好了。