猪肉200克、鸡蛋150克、水发黄花50克、水发木耳60克、黄瓜1根、葱姜末30克、盐3克、甜面酱10克、酱油20克、水淀粉10克。

将猪肉（如果给老人吃最好用里脊肉）切成2厘米宽、3.5厘米长、0.5厘米厚的片，用半个蛋清、少许盐、水淀粉将肉片上浆入底味后备用。

黄瓜切菱形片，水发木耳、水发黄花洗净去根后与黄瓜一起在沸水中汆烫15秒捞出备用。3、鸡蛋打入碗中打散，加少许盐备用。

锅中入油烧热至7成热，放入葱姜末煸出香味后倒入鸡蛋炒熟取出备用。

锅中放少量油烧至7成热，倒入肉片炒至断生后出锅倒在备用的鸡蛋上备用。

重新做锅入油烧热至4成热，入甜面酱煸炒至出酱香味后加酱油炒匀，入肉丝翻炒。最后，将已经处理好的鸡蛋、水发木耳、水发黄花、黄瓜片一起下锅翻炒均匀即可出锅。

肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。

肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净。

将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用。取大盘子一只，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好。

盖好蟹盖恢复螃蟹的原形。5、做蒸锅，水开后入处理好的螃蟹大火蒸制。

姜切极细的姜米，泡入米醋中做成“姜米醋”备用。螃蟹上锅蒸12分钟左右出锅。蘸“姜米醋”食用即可。

排骨700克、姜40克、糖50克、醋40克、盐3克、番茄酱20克、食用油少许。

将排骨洗净后斩成寸段后备用、生姜切丝备用。锅中入少许油，凉油入糖25克中火炒至深红色。关火，入番茄酱兜匀炒至深金红色。