锅中放油，油热后将肉丝放入炒熟；将生姜、大蒜子、笋丝、红萝卜丝、辣椒丝、木耳放入炒熟。

放入豆瓣酱、白糖继续炒；倒入肉丝、放鸡精、生抽、料酒调味出锅即可。

五花肉，蒜5根。豆瓣酱1匙，甜面酱少许，料酒，白糖少许。

先将五花肉放入开水中煮20分钟左右，水中放少许料酒，花椒，姜片。

将五花肉沥干水，然后切薄片备用，最好有肥肉有瘦肉，而且每片都带皮；

锅内放少许油，然后将肉片放入用小火慢慢煎炒。

肉炒至边缘金黄色，肉有点卷后将肉放一边，然后放入豆瓣酱、甜面酱，炒香后与肉片一起炒。

放后放料酒、盐、白糖、酱油、鸡精、调味、再放少许水。

最后放蒜炒香，与肉拌一起出锅即可。

鸭血、鳝鱼、火腿、毛肚、肥肠、黄喉。

木耳、豆芽、莴笋、豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜、重庆火锅调料、黄酒、泡椒、花椒、干辣椒、胡椒、豆蔻、草果。

先将鸭血、火腿切片，然后倒入开水中捞熟。

把各种蔬洗净，切好备用。把把木耳、豆芽、莴笋、豆皮、金针菇、魔芋炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。

锅中放油，然后放入火锅底料和各种香料炒出香味来，然后放水。将各种配料下锅煮熟，煮熟后装盆。

锅中放油，待油热后放入花椒、辣椒炸香，然后淋在盆中。在上面放点香葱和香菜即可。