石蛙，五花肉，紫苏叶，韭菜花，红椒，姜，大蒜子，二锅头酒，胡椒粉，盐，老抽，鸡精，蒸鱼豉油，生粉水。

石蛙去皮去内脏，斩去脚爪后剁成大块。大腿骨用刀背敲断，做出的石蛙腿就不会笔直一根。加入适量的盐用手抓均后，腌制10分钟。

五花肉切成肉丁备用；摘几片新鲜紫苏叶切成丝备用；姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈各适量。

锅里去少量的油再倒入五花肉小火煸炒，炒出五花肉的油份。加适量的水转大火煸炒，进一步逼出油份（这样炒出的五花肉肥而不腻）。

倒入姜粒、大蒜子、红椒圈，大火煸炒，要炒去辣椒的燥辣，需要加入适量的水一起煸炒。加适量的盐后再加适量的水，将辣椒炒香炒甜。

水气炒干后倒入石蛙，倒一勺二锅头酒在石蛙上面，盖上锅盖大火焖10秒，再将石蛙炒至变色，最后加入适量的老抽翻炒上色。加水平到石蛙，加适量的胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟。

8分钟后加入适量的鸡精和蒸鱼豉油，倒入紫苏叶和韭菜花翻炒均匀，再淋入适量生粉水，让汤汁更浓郁。汤汁快收干时关火，美味即成。

豆腐皮，酱油，盐，白糖，八角，香叶，草果。

先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块，再拿棉线五花大绑起来，尽量捆紧点，不容易散切的时候才好看。

拿个平底锅在锅内到少许油，烧热。

油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎，注意别焦了。

两面都要煎至金黄关火。锅关火后倒入水，水倒到豆腐皮的一半处即可。

放两勺子酱油，再放一勺白糖，再放八角，再放香叶，草果。

在这个卤水里泡至少半个小时，中间要记得翻面。

半个小时泡过之后，点火，大火。