大火烧开后转小火慢慢煮，煮至汤渐渐变少。

猪蹄，木耳，玫瑰干花，干柠檬片，八角，桂皮，茴香，姜蒜。

猪蹄洗净，放入加了清水的锅里，烧开煮上8分钟，一定要锅盖开着煮，这样可以把猪蹄的一些气味散发掉。捞出凉水冲洗干净，把猪蹄上的细毛处理干净。切大块。

玫瑰干花，洗好的木耳，把玫瑰干花，干柠檬片一片八角桂皮茴香放入纱布袋，扎好袋口。

猪蹄放入沙煲内胆，加老抽，酒，冰糖，白醋少许，清水少许，放入纱布袋，稍微拌匀。

大火煲40分钟，这时猪蹄已经煮的差不多了。为了更加入味，并收干水份，把内胆的材料汤汁倒入砂锅，并放入前面洗好的木耳。

大火烧开，小火慢炖，这个时候刚好做几个蔬菜，等你其它菜做差不多就开大火收干。

装盘，经过风干，猪蹄一点不油腻，皮吃着特别的Q.散发着玫瑰花的香味。柠檬片可以去掉猪蹄的很多杂味。

金鲳鱼又叫镜鱼、平鱼，肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

金鲳鱼，香菇，盐，料酒，豆豉，葱姜蒜，红椒。

将鱼切成花刀。将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。

腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。

将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。

锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。

将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。