熟红肉丸，熟橄榄肉丸，熟蛋卷，浸发粉丝，芽白菜，冬笋，水发香菇，猪瘦肉，熟猪肚，水发墨鱼。青蒜，胡椒粉，味精，酱油，熟猪油，肉清汤。

将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。

先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。

炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

五花肉，荸荠，猪骨，大白菜，上海青，盐，淀粉，糖，胡椒粉，料酒。

骨头洗净焯水，再骨头重新放入锅内炖煮1.5小时。

先将肉切片，再切条，最后切成细小的肉丁。

然后再随意剁上几刀，增加肉的粘性。

肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒搅拌均匀到发粘，向同一方向搅拌。

加入淀粉和切碎的荸荠拌均匀，狮子头馅就拌好了。骨头捞出留一半清汤。

把大白菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上，再将菜叶覆盖在狮子头上。

加汤基本没过狮子头，大火煮开，转小火炖1.5小时。

最后烫上上海青，捞出煮烂的白菜叶，加盐和白胡椒调味，盛出上桌。

草鱼，淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，白糖，白醋，油，料酒，盐。

草鱼一条，洗净腌制待用，改刀，去头，鱼中骨，去鱼身大刺。